Dosagem do ácido acético no vinagre

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO - UFMA
CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA – CCET
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA QUIMICA

Lisiane Fernanda Simeão de Azevedo QI10204 - 24

Química Analítica II Experimental

São Luís - MA
2012
Lisiane Fernanda Simeão de Azevedo QI10204 - 24

Dosagem do Ácido Acético no Vinagre Relatório apresentado à disciplina de Química Analítica II, ministrada pela Profa. Dr. Djavânia A. Luz da Universidade Federal do Maranhão.

São Luís – MA
2012
OBJETIVOS Determinar o teor de ácido Acético no Vinagre, usando com reagente padrão de NaOH( 0,1 eg/L)

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO.............................................................................................. 4 2. PROCEDIMENTOS...................................................................................... 5 3. REAGENTES E MATERIAIS........................................................................ 5 4. RESULTADOS E DISCUSSÕES................................................................. 6 5. CONCLUSÃO............................................................................................... 7
REFERÊNCIAS

1. INTRODUÇÃO O vinagre é um dos condimentos mais antigos e vem sendo utilizado no mundo inteiro. Há muitos anos ele vem sendo utilizado como preservativo (de pães e bolos), como agente de limpeza e como condimento. O vinagre comercial consiste essencialmente numa solução diluída de ácido acético (com menores quantidades de outros componentes) e, é produzido pela oxidação bacteriana aeróbica (do gênero Acetobacter) do álcool etílico a ácido acético diluído. O ácido acético é um ácido fraco monoprótico, cuja concentração pode ser determinada facilmente por titulação com uma solução de base forte, usando fenolftaleína como indicador. A acidez do vinagre comercial corresponde ao teor de