Dietas Hospitalares

Páginas: 5 (1107 palavras) Publicado: 1 de dezembro de 2014
COMPONENTES: Camila Souza, Cristina,
Gizélia, Keyde, Luciana e Silvia.

As dietas de rotinas são aquelas que não necessitam de
restrições ou
modificações em sua composição. Podem sofrer
modificações
quanto a consistência, possibilitando melhor adaptação em
períodos
de maior dificuldade na aceitação alimentar ou em fases
de
transição relativamente curtas, adaptando a dieta àscondições do indivíduo, como por exemplo, nos períodos
pós-operatórios.

FINALIDADE DO SND
O Serviço de Nutrição e Dietética é
responsável pelo fornecimento de refeições
a pacientes internados e seus
acompanhantes e garantir qualidade e
segurança na assistência nutricional prestada
aos clientes.

O serviço de Nutrição segue a prescrição médica, registrada no
prontuário médico do pacientejuntamente com
outros dados que são relevantes para a avaliação nutricional,
plano alimentar e orientação do paciente , tais como a
identificação, o histórico, o diagnóstico provisório ou
definitivo, os dados clínicos, antropométricos e laboratoriais.
Em seguida, as dietas são encaminhadas para a produção, onde
serão preparadas.

HORÁRIO DAS REFEIÇÕES SERVIDAS AOS PACIENTES

Desjejum__________ 6:00h
Lanche ________9:00h.
Almoço _________ __ 12:00h. Lanche ____ __ 15:00h.
__ 17:00h. Ceia __________ 20:00h.

jantar

______ ____

OBJETIVO: Manter o estado nutricional de pacientes com ausência
de alterações metabólicas significativas ao risco nutricional.
INDICAÇÃO: Para pacientes que não necessitam de restrições
específicas e que representam funções de mastigação egastrintestinais preservadas.
CARACTERÍSTICAS: Dieta suficiente, harmônica, consistência
normal , distribuição e quantidades
normais de todos os
nutrientes, ou seja normoglicidica, normoprotéica, normolipídica,
balanceada e completa.

DIETA LIVRE OU GERAL

OBJETIVO: Fornecer calorias e nutrientes para manter o estado
nutricional, além de melhorar a mastigação, deglutição e
digestão.INDICAÇÃO: Para crianças e idosos, com alterações ou
pertubações orgânicas e funcionais do trato gastrointestinais.
CARACTERÍSTICAS:
Normoglicídia,
normoprotéica,
normolipídica, balanceada e completa, consistência branda 5 a 6
refeições por diárias, tempo indeterminado, pobres em resíduos
celulósicos e tecido conjutivo modificados por cocções ou
subdivisões.

ALIMENTOS RECOMENDADOS: Saladacozida; carnes frescas
cozidas, assadas, grelhadas; vegetais cozidos no
forno, água, vapor e refogados; ovo cozido, pochê ou quente;
frutas (sucos, em compotas, assadas, ou bem
maduras, sem a casca); torradas, biscoitos, pães enriquecidos
(não integrais); pastel de forno, bolo simples,
sorvete simples; sopas, óleos vegetais; margarina; gordura somente
para cocção, não para frituras.ALIMENTOS EVITADOS: Cereais e derivados integrais; frituras em
geral; frutas oleaginosas; vegetais do tipo A,
exceto em sucos em cremes; frutas de tipo A, exceto em sucos;
leguminosas inteiras; doces concentrados;
condimentos fortes, picantes; queijos duros e fortes.

OBJETIVO: O fornecer uma dieta que possa ser mastigada e
deglutida com pouco ou nenhum esforço.
INDICAÇÃO:
Para facilitar amastigação, ingestão e
deglutição, permitindo repouso gastrointestinal em alguns
pós- operatórios.
CARACTERÍSTICA:
Normoglicídia,
normoprotéica,
normolipídica, consistência e abrandada pela cocção e
processos mecânicos.

ALIMENTOS RECOMENDADOS: todos os alimentos que

possam ser transformados em purê. Mingaus de amido de
milho, aveia, creme de arroz. Alimentos sem casca ou pele,moídos, liquidificados e amassados
ALIMENTOS EVITADOS: Alimentos duros, secos, crocantes,

empanadas, fritos, cruas, com semente, casca, pele.
Preparações contendo azeitona, passas, nozes (outras frutas
oleaginosas), coco e bacon. Iogurte com pedaços de frutas,
frutas com polpas, hortaliças folhosas cruas, com sementes;
biscoitos amanteigados, pastelarias.

OBJETIVO: Fornecer ao paciente...
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