Dietas hospitalares

APOSTILA DIETAS HOSPITALARES

1. Quanto à consistência

Dieta normal (N):

Indicação: para pacientes em condições nor

mais de alimentação e sem restrição a qualquer alimento.

Características: consistência e resíduos normais, geralmente distribuída em seis refeições/dia.

Dieta branda (Br): Dieta composta por alimentos abrandados por cocção e subdivisão, de fácil digestibilidade, menor quantidade de sal e gordura em relação a dieta normal.

Indicação: para pacientes que ainda não toleram dieta normal ou para aqueles que apresentam dificuldades de digestão. O preparo dos alimentos deve torná-los de fácil digestão.

Características: tecido conectivo e celulose abrandados por cocção ou ação mecânica, distribuída em seis refeições.

Alimentos proibidos: alimentos gordurosos, frituras, condimentos picantes, enlatados, pães duros ou com sementes, biscoitos amanteigados, verduras e legumes crus, frutas de alto conteúdo fibroso (abacaxi, laranja, mexerica, melancia), casca e bagaço de frutas, podendo ser incluídos os sucos coados destas frutas.

Dieta pastosa (Past): Dieta composta por alimentos modificados por cocção e subdivisão até se obter preparações cremosas ou bem macias, de fácil digestibilidade, com maior quantidade de líquido em comparação à dieta branda.

Indicação: pacientes com dificuldades de mastigação e deglutição e evolução de pós-operatório.

Características: preparações cremosas em forma de purês ou bem macios, de fácil digestão, com maior quantidade de líquido em comparação a dieta branda.

Alimentos e preparações indicadas:

Leite, mingau, vitamina, iogurte, canjica, arroz doce, curau.

Sopa, canja, arroz papa, feijão liquidificado, carne desfiada ou moída, purê de legumes, suflê, ovo mexido.

Sucos de frutas e de legumes, água de coco, chá, frutas cozidas ou cruas de consistência macia banana, mamão, etc.) e ainda raspadas ou amassadas ou à francesa (picada).

Pães