Determinação de teor alcoólico em vinhos

1. INTRODUÇÃO

1.1 ÁLCOOL ETÍLICO
O álcool etílico, produto de fórmula química C2H6O, sem coloração, ponto de ebulição de 78.4 °C, oriundo da fermentação de açúcares, hidratação do etileno ou redução a acetaldeído possui uma solubilidade em água denominada miscível, ou seja, que forma uma mistura homogênea com esta. Também nomeado etanol este composto é encontrado no biodiesel, em bebidas como cerveja, vinho e aguardente e foi utilizado neste experimento laboratorial com o objetivo de simular-se uma destilação determinando os teores alcoólicos de soluções.
Utilizado na indústria de perfumaria o etanol também encontra-se como combustível de motores de explosão obtido de maneira renovável o estabelecimento de uma indústria de química de base, sustentada na utilização de biomassa de origem agrícola e renovável.
Os alcoóis possuem grupos hidroxilo ligados à átomos de carbono sp3 e são derivados orgânicos da água onde um dos hidrogênios foi substituído por um grupo orgânico.
Na antiguidade a produção do álcool restringia-se à fermentação natural ou espontânea de alguns produtos vegetais e se expandiram apartir da descoberta da destilação. Posteriormente sua utilização foi intensificada com a industrialização e acompanha nos dias de hoje a expansão do mercado consumidor.

1.2 ÁGUA DESTILADA
Água destilada é o composto obtido através de uma destilação (condensação do vapor de água obtido pela ebulição ou pela evaporação) de uma água não pura (que possui substâncias dissolvidas). Uma substância pura (contém unicamente moléculas de água) utilizada em laboratório ou industrialmente como reagente ou solvente. Pode ser produzida em laboratório, por meio da combustão do gás hidrogênio. Na Natureza, ela ocorre sob a forma de chuva. Também poderá ser considerada destilada a água recolhida dos desumidificadores e a libertada pelos aparelhos de ar condicionado.

1.3 VINHO COMERCIAL
O vinho é o produto da fermentação do sumo ou mosto de uva, uma bebida alcoólica