Desafio Profissional

UNIVERSIDADE ANHANGUERA SUPERIOR DE
ADMINISTRAÇÃO 1º SEMESTRE

DELMAR SILVEIRA GONÇALVES JUNIOR
RA2871885239

DESAFIO PROFISSIONAL

Empreendedorismo
Comportamento Organizacional
TUTOR ANDRE AIRES SOARES
Porto Alegre- Rio Grande do Sul
2015

Sumário
Capa............................................................................01
Sumário.......................................................................02
Introdução....................................................................03

Restaurante Smak
Introdução
O Restaurante Smak é inspirado em restaurantes Poloneses. Todas as dependências são rústicas e o seu principal diferencial são os pratos da culinária Polonesa que são servidos como degustação durante o almoço. O Restaurante conta com um cozinheiro altamente qualificado que tem toda autonomia para fazer os pratos do dia, dependendo apenas de Dona Irena para decidir quais pratos da culinária polonesa serão preparados.
O Restaurante Smak será administrado por Dona Irena que fará alguns cursos da área de administração.
Estrutura e Operações
O Restaurante Smak fica instalado em um imóvel de 150m² localizado no Município Vale da Felicidade, no estado do Rio
Grande do Sul. O local é a parte da frente da casa da proprietária e fica no caminho das excursões que trazem turistas para a cidade, principalmente os da Maria Fumaça.
A comida servida é a comida típica do estado: Vários tipos de carnes, arroz, feijão e saladas, e como degustação serão servidos pratos da culinária Polonesa.
O cardápio será impresso em uma gráfica e o restaurante será pintado das cores Laranja e Verde. As mesas serão dispostas na área central do salão e a decoração será com requintes Poloneses.
Mercado e Competidores
Os últimos anos houve um crescimento no turismo da região devido ao frio mais intenso que o inverno tem proporcionado. Em analise os concorrentes tem investido pesado em especiarias da região como diferencial, porém nenhum oferece historia e comida típica de outras regiões