DENDE

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
ESCOLA DE NUTRIÇÃO
CURSO DE GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA

DANILLO NASCIMENTO SODRÉ

DENDÊ O PITEU DA CULINÁRIA BAIANA

SALVADOR
2014
DANILLO NASCIMENTO SODRÉ

DENDÊ O PITEU DA CULINÁRIA BAIANA

Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Curso de Bacharel em Gastronomia, Universidade Federal da Bahia.

Orientadora: Ligia Amparo da Silva Santos
Co-Orientadora: Lilian Miranda Magalhães

SALVADOR
2014
DANILLO NASCIMENTO SODRÉ

DENDÊ O PITÉU DA CULINÁRIA BAIANA

Trabalho de conclusão de curso apresentada como requisito para a obtenção do grau de Bacharel em Gastronomia, da Universidade Federal da Bahia.

Aprovada em 17 de Dezembro de 2014.

Ligia Amparo da Silva Santos – Orientador ________________ Professora de Nutrição Universidade Federal da Bahia

Odilon Braga_________________________________________
Mestre e Professor de Gastronomia Universidade Federal da Bahia

Euzélia Souza_________________________________________
Nutricionista e Professora de Gastronomia Universidade Federal da Bahia

E estou achando bom... Estou repetindo que bom, Deus, que sou capaz de estar vivo sem vampirizar ninguém. Que bom que sou forte, que bom que suporto, que bom que sou criativo e até me divirto e descubro a gota de mel no meio do fel. Colei aquele “Eu Amo Você” no espelho. É pra mim mesmo.
(Caio Fernando Abreu)

A minha Vó Lenice (in memorian) porque daqui a 50 anos eu ainda vou saber seu nome e vou me lembrar de todas as vezes que você me fez sorrir. A minha mãe Tânia, tia Betinha e minhas irmãs Taísa e Larissa Na minha memória tão congestionada -e no meu coração tão cheio de marcas e poços- vocês ocupam um dos lugares