cultura churrasco

Páginas: 2 (479 palavras) Publicado: 17 de setembro de 2014
Um pouco da tradição dos gauchos é o bom e velho churrasco e o quente chimarrão, dês de sedo se aprende quem morra no Rio Grande aprende sobre as danças típicas, o modo de preparo de um bom churrascoe aprende sobre a marca dos pampas o chimarrão. Quem sabe faz. E dá dica também. Um delicioso churrasco tem seus segredos, como exemplo a escolha de uma boa carne, o tempero, a forma de assar.Portanto, ninguém melhor que um especialista para indicar a você os melhores cortes e a forma mais adequada de preparo.
A história do churrasco brasileiro tem sombras longas. Começa necessariamente noséculo XVII, no interior dos Sete Povos das Missões, comunidade criada pelos jesuítas no oeste do Rio Grande (abarcando Paraguai e Argentina) para reunir indígenas – em especial guaranis – na missãocatequisadora. Destruída em 1768, a comunidade deixou como testemunho, além das ruínas, um belo exemplo de sociedade ideal para os homens e sua profunda influência na colonização. É que os rebanhos alicriados, sem dono após a guerra de destruição, ganharam os campos e ali se multiplicaram ao sabor da natureza. Era riqueza muito vistosa para não ser aproveitada naquele Brasil – colônia que crescia atrásdo ouro. Por isso os preadores passaram a descer de Laguna e São Paulo para apresá-los. Eram os tropeiros, cuja refeição básica nas breves paradas de acampamento consistia num pedaço de carne fresca,assada ao calor das brasas no chão e temperado com um pouco de cinza.
O historiador Dante de Laytano identifica nessa gente o primeiro ciclo de ocupação do estado. “ O segundo foi o do invernador,que já era siminômade e se obrigava a parar no caminho para engordar o gado e proteger-se do inverno”, diz ele. Assim como nos caminhos dos tropeiros, nos seus também foram brotando cidades. E como ostropeiros, invernadores e seus peões tinham no gado assado sua dieta principal, agora salgado. Eles haviam copiado dos índios o costume de colocar mantas de carne sob o arreamento, no lombo do...
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