Cozinha Timor

Índice Página:
1. Resumo 1
2. Introdução 1
2.1. Breve História 1
2.2. Geografia e Demografia 2
2.3. Economia 3
2.4. Língua e Religião 3
2.5. Clima 4
2.6. Agricultura 4
3. Gastronomia e Cozinha Timorense 5
3.1. Cozinha Tradicional 5
3.1.1. Cereais 6
3.1.2. Intensificadores de Sabor e Budus 8
3.1.3. Peixe – Ikan 8
3.1.4. Carne – Na’an 9
3.1.5. Bebidas alcoólicas – Tua 9
3.2. Cozinha de Influências 10
3.2.1. Carne 10
3.2.2. Peixe 11
3.2.3. Sobremesas 11

1. Resumo
O seguinte trabalho foi realizado por discentes do curso de Produção Alimentar em Restauração da Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Estoril, no âmbito da avaliação curricular da cadeira Artes Culinárias – Cozinha do Mundo, inserida no plano de estudos do 5º Semestre.

Teve como objetivo analisar a gastronomia tradicional de um país asiático e posteriormente selecionar receitas típicas para a sua realização prática em avaliação.

O país asiático escolhido foi Timor, foi num primeiro passo efetuada uma breve análise de revisão sobre o seu enquadramento a nível histórico, geográfico, económico, demográfico, religioso, condições climáticas e agricultura; e num segundo ponto uma análise da sua gastronomia tradicional de origem indígena e da sua gastronomia atual com influências externas, sendo dado destaque à óbvia influência Portuguesa.

2. Introdução
2.1. Breve História
Os primeiros contactos de portugueses com a ilha de Timor datam dos inícios do século XVI. Em 1651, os holandeses conquistaram Kupang, no extremo oeste da ilha de Timor, e começam a penetrar até a metade de seu território. Em 1859, um tratado firmado entre Portugal e Holanda fixa a fronteira entre o Timor Português (actual Timor-Leste) e o Timor Holandês (Timor Ocidental). Na 2.ª Guerra Mundial a colónia foi invadida e ocupada pelos japoneses. Com o fim da guerra, Portugal readquiriu o domínio sobre Timor, seguindo-se um período de quase três décadas em que não se manifestaram