Composto de marketing em serviços de alimentação: multicasos

Autora: Ana Paula Neri de Azevedo Engenheira de Alimentos mestranda em gestão

Composto de marketing em serviços de alimentação: multicasos

Resumo

Este trabalho tem por objetivo o levantamento do composto de marketing de dois restaurantes localizados na cidade de Montes claros (MG) e elaborar sugestões, quando verificada a lacuna entre as informações pesquisadas e a literatura sobre o assunto. A metodologia utilizada baseou-se na revisão bibliográfica de dados secundários e, também, pesquisa de campo por meio de entrevista previamente estruturada junto aos representantes dos dois estabelecimentos. Os principais resultados referem-se à política de preços baseada, principalmente, em custos, baixa utilização de estratégias promocionais, ausência de pesquisas para definir o perfil do público-alvo e de avaliação entre serviços desejados e serviços percebidos pelos consumidores. As principais recomendações dizem respeito à adoção de pesquisas de mercado como forma de melhor conhecer o consumidor e concorrentes, considerar a percepção de valor do consumidor para precificação do produto e utilizar o composto promocional voltado para a percepção de qualidade intrínseca e extrínseca do consumidor.

Palavras chave: Composto de marketing, Consumidor, Estratégias.

ABSTRACT

This work has for objective the rising of the composed of marketing of two located restaurants in the city of Montes Claros and (MG) to elaborate suggestions, when verified the gap between the researched information and the literature on the subject. The used methodology based on the bibliographical revision of secondary data and, also, field research through interview previously structured close to the representatives of the two establishments. The main results refer to the politics of prices based, mainly, in costs, low use of strategies promocionais, absence of researches to define the target audience's profile and of evaluation between wanted services and services noticed by the