Ciência dos alimentos unidade 6

Pergunta 1
0 em 0,2 pontos

As proteínas de alto valor biológico fornecem todos os aminoácidos essenciais relativamente nas mesmas quantidades que os seres humanos necessitam e possuem digestibilidade entre 90% e 99%. Sendo assim:

I – A carne bovina é um alimento que contem proteína de alto valor biológico;
II- A proteína vegetal é uma proteína de baixa qualidade, porém a combinação correta de alimentos pode resultar em uma proteína com todos os aminoácidos essenciais; III- A gelatina é considerada uma proteína de alto valor biológico.
Assinale a alternativa que indica as assertiva (s) correta (s):

Resposta Selecionada:
b.
As alternativas I, II e III estão corretas.
Resposta Correta:
e.
As alternativas I e II estão corretas.

Feedback da resposta:
A gelatina possui uma aminoácido limitante, o triptofano. Portanto é uma proteína de baixo valor biológico.

Pergunta 2
0,2 em 0,2 pontos

Assinale a alternativa que define a composição dos carboidratos:

Resposta Selecionada: carbono, hidrogênio e oxigênio
Resposta Correta: carbono, hidrogênio e oxigênio

Feedback da resposta: A molécula de carboidrato é composta por carbono, hidrogênio e oxigênio. Fórmula geral: (CH2O)n

Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos

Assinale a alternativa que indica a fonte alimentar correta do nutriente.

Resposta Selecionada: Fósforo – alimentos rico em proteína animal
Resposta Correta: Fósforo – alimentos rico em proteína animal

Feedback da resposta:
Sódio – sal de cozinha, molho de soja e alimentos processados
Magnésio – frutos do mar, nozes, leguminosas, cereais integrais, chocolate, cacau, alcachofra, vegetais verde.
Iodo – sal iodado e frutos do mar.
Selênio – frutos do mar, carne, castanha do Brasil e cereais integrais.

Pergunta 4
0,2 em 0,2 pontos

A água constitui aproximadamente 60% do corpo humano, é o seu componente mais importante e ela exerce diversas