Chia, um super alimento

1- Introdução
A chia é uma pequena semente, considerada um superalimento. Superalimentos são alimentos que contêm mais micronutrientes por quantidade, quando comparados a outros determinados alimentos. Geralmente, são carregados de vitaminas, minerais, fibra, antioxidantes e fitonutrientes.
A chia é de origem mexicana, mas também era muito usada no sul da América Central. Já era utilizada como alimento desde 3500 a.c. por ser um alimento que fornece vitaminas que o corpo precisa, ela era muito usada por índios, soldados e astecas durante batalhas ou caçadas, pois os deixava mais resistentes. Como os Astecas ofereciam a chia para seus deuses em cerimônias religiosas os conquistadores espanhóis que queriam propagar o catolicismo durante a colonização da América, incentivaram o fim do consumo da semente devido a esta reverência.
Mas isso mudou em 2010, quando a chia foi redescoberta e tornou-se um fenômeno e ficaram no topo da pirâmide dos chamados “alimentos que precisamos comer”.
No Brasil, no Rio Grande do Sul, produtores investem fortemente no cultivo da chia, porém outros estados também iniciaram o cultivo.
2- Nutrientes
Apesar de minúsculas, as sementes são ricas em ômega 3, ômega 6, proteínas, cálcio, ferro, zinco, fibras e antioxidantes, potássio, magnésio, fósforo, selênio.
2.1- Ômega 3
O ômega 3 é uma gordura, um ácido graxo poliinsaturado, que é essencial à saúde humana. Como não é produzida pelo organismo, precisa ser ingerida através da alimentação. É um potente antioxidante. Nos últimos anos, estudos científicos têm comprovado que dietas com boas quantidades de ômega 3 desempenham papel importante na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares, doenças inflamatórias, auxiliam no desenvolvimento fetal e neural, ajuda a prevenir a depressão, a psoríase e atuar no sistema imune.
Baixas concentrações aceleram o processo de envelhecimento e aumentam a probabilidade de desenvolvimento de várias doenças degenerativas e cardiovasculares.
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