Check List

Check List

Espírito santo do pinhal
2014

Introdução

O check list, foi realizado no restaurante de um supermercado, e a nossa escolha se baseou pelo fato de um dos integrantes do grupo já ter sido funcionário do mesmo.

Incoformidades

Seus funcionários lavam as mãos antes de iniciarem as atividades e na troca de setores e serviços?

A lavagem das mãos deve ser constante e realizada num lavatório de uso exclusivo para esse fim. Junto a este deverá estar disponível um sabonete líquido bactericida, assim como toalhas de papel descartáveis (O uso de secadores elétricos de mãos em áreas onde se preparam alimentos deve ser evitado). O lavatório deverá ser provido de água quente e fria, para melhor higienização.

Funcionários sem o sapato “padrão” O uso desse equipamento de segurança irá proteger o funcionário de possíveis quedas de objetos, choques elétricos, perfurações, agentes térmicos ou cortantes, ou até mesmo de um escorregão, e este equipamentos deve ser fornecidos pela empresa.

O pano que o cozinheiro usa junto à cintura ou a lado do fogão são limpos constantemente? Os panos devem ser lavados adequadamente e trocados com freqüência. Sendo que o ideal é sempre que possível utilizar toalhas de papel evitando assim contaminação cruzada.

Seus funcionários não funcionários não fumam durante o trabalho e quando é possível o ato de fumar higienizam as mãos?

Fumar cigarros, nos ambientes de manipulação de alimentos é uma prática ilegal. O hábito de fumar leva a pessoa a tossir e a espirrar, e as pontas de cigarros e cinzas podem cair nos alimentos, causando a sua contaminação. Nos horários nos quais é permitido o funcionário fumar, é necessário que o mesmo lave adequadamente as mão antes de voltar para as praticas de trabalho evitando a contaminação cruzada.

Seus funcionários estão cientes do que é uma boa limpeza de pratos, talheres, copos, panelas?