Caso Taco Bell

Caso Taco Bell
A empresa Taco Bell, cadeia norte-americana de fast food, inspirada na culinária mexicana, possuía alguns problemas na sua produtividade. Tinha problema com o tempo de produção de cada lanche, problemas com desperdícios de mantimentos utilizados nos lanches e problemas com os gastos excessivos de produção.
Partindo deste principio, o grupo PepsiCo, proprietária da rede Taco Bell, tem procurado métodos de como melhorar o processo produtivo da empresa. A primeira medida tomada, foi uma revisão completa do cardápio, com o objetivo de calcular quanto tempo é gasto para fazer cada lanche, e planejar meios de torna esse processo mais rápido. Com isso, foi solucionado desperdícios na parte de processamento, evitando etapas que não agregam valor, operações que só trazem custos e componentes questionáveis no processo de produção. As conclusões obtidas nessa análise, a Taco Bell resolveu modificar os seus fornecedores, transferindo parte da preparação dos mantimentos. Todos os mantimentos agora vêm pré-cozidos, e só precisavam ser reaquecidos e depois servidos.
Outro ponto percebido foi o tempo de produção dos lanches, que era muito alto, comparando-se com os seus demais concorrentes. Isto fez necessário acontecer uma mudança no arranjo físico da cozinha das lanchonetes, bem como automatizar de parte do processo produtivo. Os resultados observados foram muito favoráveis, reduzindo o tempo de produção em 8 segundos, e consequentemente, o tempo de espera do cliente também diminuiu o que fez com que, mais lanches fossem produzidos, e mais clientes fossem atendidos.
Mais um ponto a ser observado nesse planejamento, foi a redução da jornada de trabalho de seus colaboradores para 15 horas, divididas em 2 turnos. Além do mais, o espaço interno de circulação tanto para os clientes, quanto para os colaboradores. O resultado dessas duas medidas foi a de a Taco Bell conseguir lidar com o dobro de clientes ao mesmo tempo, com a metade da mão de obra atual, maximizando as