Cartas e menus
437 palavras
2 páginas
Cartas e Menus Índice
Introdução ……………………………………………………………….. 3
À la Carte …………………………………………………………………4
Menu Fixo ……………………………………………………………… 5
Menu à escolha ………………………………………………………… ..6
Conclusão ………………………………………………………………... 7
Bibliografia ………………………………………………………………. 8
Introdução
No âmbito da disciplina de Serviço mesa/bar foi-nos proposto o trabalho com o tema Cartas e Menus, na qual elaborei três tipos de carta, das quais À la carte, um Menu fixo e um Menu à escolha. nas mesmas apliquei as receitas trabalhadas em aula/serviço.
À la Carte
Entradas
Trouxa de queijo cabra ………………………….. ………………………………. 0.00€
Mil folhas de salmão ……………………………………………………………... 0.00€
Creme St. German ………………………………………………………………... 0.00€
Creme de tomate com ovo escalfado ……………………………………………... 0.00€
Risotto de Mexilhão …………………… ………………………………………….0.00€
Creme do Dubarry ………………………………………………………………….0.00€
Prato Principal
Peixes
Bacalhau à Zé do Pipo ……………………………………………………………… 0.00€
Filetes dourados com amêndoas e mimos da horta …………………………………. 0.00€
Polvo em vinho do mar ……………………………………………………………… 0.00€
Garoupa Braseada com tomate confit em calda de camarão e legumes …………….. 0.00€
Carnes
Bife à café …………………………………………………………………………… 0.00€
Supremo de frango recheado com farinheira …………………………………………0.00€
Noisset de porco ibérico salteado com cogumelos, cebola rocha e legumes …………0.00€
Bife à Portuguesa frito em manteiga com alho, louro e batata frita ………………… 0.00€
Sobremesas
Delícias de vinho da Madeira com puré de mirtilos ………………………………...0.00€
Marquise de avelã com molho de baunilha ………………………………………… 0.00€
Toucinho-do-céu ………………………………………………………………………….0.00€
Dom Rodrigues ……………………………………………………………………………0.00€
Profiteroles com molho de chocolate ……………………………………………………...0.00€
Papaia/ manga/ morangos ………………………………………………………………….0.00€
Menu Fixo
Entrada
Trouxa de queijo