Carnes no setor da agroindústria

SEGMENTOS DA AGROINDUSTRIA: CARNES

Guanambi, Julho de 2013; SUMÁRIO

INTRODUÇÃO______________________________________________________1
DEFINIÇÃO DE CARNES_____________________________________________2
MATÉRIA PRIMA____________________________________________________3
ELABORAÇÃO DO PROCESSO_______________________________________4
EMBALAGENS______________________________________________________5
ARMAZENAMENTO__________________________________________________6
TRANSPORTE_______________________________________________________7
COMERCIALIZAÇÃO__________________________________________________8
C.Q. PÓS VENDA_____________________________________________________9
CONCLUSÃO________________________________________________________10
REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS_______________________________________11

INTRODUÇÃO:

O trabalho apresentado a seguir, relata de forma simples e breve, no segmento da Agroindústria, carnes, de uma forma geral no seu contexto dentro dessa parte ligada a alimentação. Seguindo um esquema que vem desde a matéria prima, passando por todas as etapas necessárias para um controle de qualidade de excelência.

DEFINIÇÃO DE CARNES:

A Classificada como carne vermelha apresentando grande importância nutricional, pois fornece os principais nutrientes necessários para dietas (proteínas, lipídeos).
A produção de carne deve ter como princípio produzir com a máxima qualidade, a fim de preservar os benefícios que o alimento pode proporcionar ao consumidor.

MATERIA PRIMA:

Quando se fala de abate de bovinos alguns cuidados devem ser tomados, pois existem etapas neste processo que são consideradas críticas para a