carne sem sofrimento

Carne sem sofrimento: As falhas fatais da carne in vitro

Christina Agapakis é uma bióloga sintética e pesquisadora de pós-doutorado na Universidade da Califórnia que tem um blog sobre a biologia, engenharia, engenharia biológica, engenharia e biologicamente inspirado no oscilador.

Quando você contabiliza o adubo necessário para produzir alimentos animais e do grande volume de metano expelido pelas vacas (principalmente, mas não exclusivamente, a partir de suas bocas), um carnívoro dirigindo um Prius pode contribuir mais para o aquecimento global do que um vegano em uma Hummer. Dada a pegada ecológica do agronegócio é fácil ver por que as pessoas vem se animado com a idéia de carne cultivada em um laboratório, sem adubo, milho, rações ou arrotos.

Nesta visão do futuro, os nossos bifes são cultivadas em tanques em vez de vacas, com camadas de células de vacas alimentadas em máquinas complexas para criar um bife livre de crueldade, alternativa sustentável de carne convencional. A tecnologia envolvida é hoje utilizada principalmente para cultivar células para o desenvolvimento farmacêutico, mas isso não impediu que vários grupos de experimentar com "carne in vitro", como é chamada, ao longo da última década. Na verdade, uma equipe de engenheiros de tecidos celulares liderada pelo professor Mark Mensagem da Universidade de Maastricht, na Holanda, recentemente anunciou seu objetivo de fazer o primeiro hambúrguer vitro do mundo em outubro de 2012. O preço deverá ser de € 250.000 (mais de US $ 330,000 ou R$ 660.000), mas estamos certos de que, como o escalonamento de tecnologia até níveis industriais ao longo dos próximos dez anos, o custo vai reduzir para os preços de mercado de massa.

Sempre que ouço sobre o dimensionamento industrial como um cura-tudo, os meus alarmes de cético começam a tocar, porque a escala é o "deus ex machina" de tantas propostas científicas, muitas vezes minimizadas pelos cientistas (eu incluído simplesmente como um "problema de