Cardapio mexicano

ENTRADA: Salada Mexicana de Abacate
INGREDIENTES PARA 30 PESSOAS * Alface lollo rosso * 16 abacates maduros * 16 colheres de chá de sumo de limão * 30 tomates médios * 8 cebolas * 1300 g de mistura de feijões enlatados, escorridos
MOLHO
* 30 colheres de sopa de azeite * 16 colheres de sopa de vinagre de vinho com alho * Pitada de açúcar refinado * Pimenta do reino * Salsa, picada
PREPARAÇÃO DA RECEITA
- Forre uma grande saladeira com folhas de alface.
- Usando uma faca afiada, corte os abacates ao meio e retire-lhes o caroço. Corte finamente a polpa e salpique com sumo de limão. Salpica-se sumo de limão sobre os abacates para evitar a sua descoloração no contacto com o ar. A salada deve, por isso, ser preparada toda em conjunto e servida muito rapidamente.
- Corte em rodelas finas o tomate e a cebola e separe os anéis desta última. Disponha o abacate e o tomate e a cebola em torno da saladeira, deixando um espaço no centro.
- Deite os feijões no centro da salada e bata os ingredientes para fazer o molho. Verta o molho sobre a salada e sirva. http://www.receitasvegetarianas.net/577-salada-mexicana/ COUVERT: Nachos com Guacamole
INGREDIENTES
8 abacate médio maduro
16 colheres (sopa) de azeite de oliva
16 colheres (sopa) de suco de limão
8 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
4 cebolas processadas
2 ramos de coentro processados
5 ramos de salsa processados
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal a gosto
8 pacote de nachos
MODO DE PREPARO
Com um garfo amasse o abacate com o azeite e o limão. Coloque num recipiente juntamente com os outros ingredientes misturando bem.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente, acompanhando os nachos. http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=6312 PRATO