CARBOIDRATOS1
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11/03/2014CARBOIDRATOS
Profa Msc Maria Fernanda Castioni
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Carboidratos
• Uma importante biomolécula pois:
– São combustíveis metabólicos e armazenadores de energia mais g abundantes na terra.
– A oxidação de carboidratos é a via central de obtenção de energia dos organismos não fotossintetizantes
– Componentes estruturais das paredes celulares nas plantas e do exoesqueleto dos artrópodes.
– Compõem o RNA e o DNA – ribose e desoxirribose ligadas a bases purina e pirimidina
– Compõem tb glicoproteínas e glicolipídios nas membranas celulares para
Compõem tb glicoproteínas e glicolipídios nas membranas celulares para reconhecimento entre células e a marcação molecular.
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Fonte: http://veja.abril.ccom.br/noticia/saude/dieeta‐com‐baixa‐carga‐ glicemia‐e‐melhor‐para‐‐manutencao‐do‐peso 11/03/2014
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Carboidratos
Compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio (1:2:1)
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Carboidratos
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RELEMBRANDO...
• Carboidratos simples
– Monossacarídeos
– Dissacarídeos
• Carboidratos complexos
– Oligossacarídeos (3 a 10 unidades)
– Polissacarídeos ‐
Polissacarídeos + de 10 unidades
+ de 10 unidades
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Relembrando a digestão
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Intolerância à Lactose
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Intolerância à Lactose
O que são os amidos resistentes?
O Amido cristalino é insolúvel em água e não é digerível, ele é gelatinizado por aquecimento e, nessa forma , é digerível. Depois de esfriar parte desse amido volta a forma de cristal, tornando‐se novamente resistente a digestão.
Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 27(supl.): 88‐92, ago. 2007
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Absorção, transporte e distribuição
• Glicose e galactose – absorvidas por transporte ativo com necessidade de um receptor específico ativo com necessidade de um receptor específico, que necessita de Na para funcionar.
• Frutose – utiliza um transportador facilitador específico (Glut5)
• Após o transporte pela parede intestinal –
circulação