Carboidratos 2

CARBOIDRATOS

- Quimicamente são os mais simples, formados por 3 elementos : C, H e O combinados na fórmula básica: (CH2O)n, onde n ≥ 3;
- Função:
Reservas: produção de energia;
- Esqueletos carbônicos;
- Sustentação (celulose);
- Atualmente: são utilizados para a identificação das ptns e superfícies celulares onde se encontram (atividade biológica).

- São heterogêneos tanto em tamanhos e quanto a composição, pois não são sintetizados a partir de um molde.

Monossacarídeos ou açúcares simples:
São sintetizados a partir de precursores menores, originalmente derivados de CO2 e H2O pela fotossíntese.
O mais abundante na natureza é a GLICOSE
São as unidades formadoras dos oligossacarídeos e polissacarídeos a) Classificação dos monossacarídeos: são aldeídos e cetonas derivados de poliidroxiálcoois de cadeia linear contendo pelo menos 3 C.
De acordo com o seu grupo carbonila estas podem ser: cetoses ou aldoses;

Quanto ao número de C:
Trioses (3C), tetroses (4C), pentoses (5C), hexoses (6C), heptoses (7C).

Os monossacarídeos mais importantes são:
Aldoses: gliceraldeído, galactoses; ribose,

glicose,

manose

e

Cetoses: diidroxicetona, ribulose e frutose
b) Configuração:
Os monossacarídeos se encontram preferencialmente na sua forma cíclica:

Ciclização de um monossacarídeo

Quando ocorre a ciclização, o C carbonila é denominado de C anomérico e torna-se um centro quiral com duas configurações possíveis. anômero alfa: a OH- do C anomérico está do lado oposto do anel do açúcar a partir do grupo CH2OH no C5 das hexoses. anômero beta: a OH- do C anomérico do mesmo lado do grupo
CH2OH no C5 das hexoses.

1/3: estrutura alfa
2/3: estrutura beta
Uma porção de estruturas lineares

c) Propriedades:
c.1. Formação de glicosídeos: ligação entre o C anomérico de um monossacarídeo e a OH (extremidade alcoólica) ligada ao
C4 de um outro monossacarídeo.

c.2. Fosforilação das hexoses: quebra da molécula de ATP e formação de ésteres de ácido fosfórico; c.3. Redução: os