Caracterizac A O De Carboidratos 2015 2

Bioquímica estrutural
Cursos: Farmácia - Biomedicina

Reações de caracterização de Carboidratos

I- Reação de Fehling

1- Procedimento:
A dois tubos de ensaio identificados "G" e "S" adicione 1,0 mL de solução de Fehling A (Sulfato de cobre) + 1,0 mL de solução de Fehling B (Tartarato duplo de sódio e potássio, KOH).
Aos mesmos tubos adicione 0,5 mL de solução de glicose e 0,5 mL de solução de sacarose, respectivamente.
Aquecer em banho-maria (fervura) por aproximadamente 5 minutos.
Observar os resultados, concluir e justificar.

2- Mecanismo da reação:
Observa-se que os açúcares que apresentam a hidroxila livre no C-1, no caso das aldoses (carboidratos cujo grupamento funcional é um aldeído) ou C-2, no caso das cetoses (carboidratos cujo grupamento funcional é uma cetona) são bons agentes redutores. Por esse motivo a extremidade que contém o -OH passa a ser chamada extremidade redutora e o açúcar, de AÇÚCAR REDUTOR. A capacidade que esses compostos apresentam de reduzir íons metálicos em soluções alcalinas é um bom método de identificação desses compostos.

POSITIVO: Turvação ou precipitado avermelhado para monossacáridos redutores.

II- Reação de Barfoed:

1- Procedimento:
A 02 tubos identificados “G” e “L” adicionar 1,0 mL de solução de glicose e 1,0 mL de solução de lactose, respectivamente.
Adicionar aos 02 tubos 2,0 mL do reativo de Barfoed;
Aquecer (fervura) por aproximadamente 1 minuto.
Observar os resultados, concluir e justificar.

2- Mecanismo da reação:

Este teste permite distinguir entre monossacáridos redutores e dissacarídeos redutores. Os dissacarídeos são redutores mais fracos e reagem mais lentamente. No reagente de Barfoed os íons cobre (II) que vão sofrer a redução a cobre (I) encontram-se em meio ligeiramente ácido.

POSITIVO: Turvação ou precipitado avermelhado para monossacáridos redutores.