Caracterização de carboidratos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE
CENTRO DAS CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

Química de Biomoléculas

Caracterização de Carboidratos:
Teste de Molish, Fehling e Benedict.

São Cristóvão
25 de Janeiro de 2013

Objetivos
Objetivo Geral

Verificar a presença de carboidratos presentes em amostras utilizadas no cotidiano.

Objetivo Específico

- Identificar a presença de carboidratos através do teste de Molish;
- Identificar açúcares redutores pelo método de Fehling e Benedict.

Materiais e Métodos

Identificação de Carboidratos

Para esta prática foram realizadas análises utilizando os métodos de Molish, Fehling, Benedict, conforme as figuras ilustradas abaixo. Figura 1. Fluxograma do procedimento do teste de Molish.

Figura 2. Fluxograma do procedimento do teste de Fehling

Figura 3. Fluxograma do procedimento do teste de Benedict

Material da Prática

Vidrarias

Para realização desta prática, foram utilizadas as seguintes vidrarias: 1 Béquer de 10 mL | 1 Béquer de 100 mL | 6 Pipetas graduada de 5 mL | 15 Tubos de ensaio |

Reagentes

Para realização desta prática, foram utilizados os seguintes reagentes: H2O | α - Naftol a 10% em etanol | Ácido Sulfúrico H2SO4 | Glicose | Frutose | Sacarose | Amido | Celulose | Fehling Nº 1 | Fehling Nº 2 | 5-(hidroximetil)-furfural | Òxido de cobre II |

Diversos
Outros instrumentos utilizados na prática foram: 1 Bico de bunsen | 1 Capela | 1 Chapa de aquecimento | 1 Conta gotas | 5 Espátulas | 1 Jaleco | 1 Óculos de proteção | 1 Pera de sucção | 1 Pinça metalíca | Pisseta |
Resultados e Discussão Com intuito de conhecer as propriedades físicas das substâncias utilizadas, procurou-se saber em literatura algumas de suas características, tais como: ponto de fusão e ebulição, densidade, entre outros. Os dados das propriedades físicas das substâncias utilizadas neste experimento encontram-se