Caldo De Mocot Tradicional

Caldo de Mocotó Tradicional
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Ingredientes
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Enviada por Alexandre Mateus
Tempo de preparo 1h 00min
Rendimento 6 porções
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1 mocotó picado ou em rodelas
2 folhas de Louro
Cominho
1 cebola media ralada
4 dentes de alho amassados
1 ramo pequeno de coentro
Óleo
Açafrão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
1. Cozinhe o mocotó na panela de pressão por 40 minutos juntamente com o louro e o coentro
2. Retire os ossos que se soltaram e descarte-os, desosse os pedaços que, por ventura, ainda estejam com osso
3. Separe 1/5 da carne do mocoto e pique-a em pedados pequenos
4. Bata o restante da carne no mocotó no liquidificador com a própria água até formar um caldo grosso
5. Volte tudo para a panela
6. Em uma frigideira, frite o alho no azeite e depois adicione a cebola e refogue
7. Adicione o refogado na panela com o caldo juntamente com o cominho, sal e pimenta
8. Coloque uma pitata de açafrão apenas para corar o tom pálido do caldo
9. Deixe ferver o caldo por 5 ou 10 minutos
10. Veja como o caldo ficará grosso sem a necessidade de adicionar farinha ou outro espessante
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