BPF boas praticas de fabricação

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

Autora: Ellen Lopes

ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FABRICAÇÃO

E

AUDITORIA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

indíce

ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FABRICAÇÃO

Comprometimento da Direção e Colaboradores 2
Formação de Equipe Multidisciplinar 2
Manual de Boas Práticas de Fabricação 3
Definição 3
Aplicação 3
Referências 3
Requisitos Fundamentais 3
Higiene Pessoal 4
Higiene Ambiental 4
Higiene Operacional 4
Procedimentos de Limpeza e Desinfecção – SSOP 5
CIP – Controle Integrado de Pragas 6
Elaboração do Manual e Procedimentos 6
Controle de Documentação 8
Registro 9
Gerenciamento do Programa de BPF 10
Etapas do Ciclo PDCA 10
Programa de Boas Práticas de Fabricação 11

AUDITORIA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

Geral 12
Sistemática de Auditoria 12
Definições e Termos 12
Classificação das Auditorias 13
Objetivo 14
Escopo 14
Etapas da Auditoria 14
Fase Inicial 14
Equipe Auditora 14
Estudo da Documentação 15
Planejamento da Auditoria 16
Lista de Verificação 16
Programação 17
Auditoria 17
Reunião Pré-Auditoria 17
Realização da Auditoria 17
Reuniões de Ajuste 19
Reunião Pós-Auditoria 19
Relatório da Auditoria 19
Definição de Ações Corretivas 21
Acompanhamento das Ações Corretivas 21
Registros 21

Anexo I: Princípios Gerais de BPF 22
Anexo II: Check List de BPF 36
ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FABRICAÇÃO

A adoção de Boas Práticas de Fabricação é requisito fundamental em um programa de Segurança Alimentar e é sua utilização como instrumento de fiscalização pela Vigilância Sanitária é regulamentada