Bpf boas praticas de fabricação

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Curso de Operador de Processos Sucroalcooleiro – Jovem Aprendiz

Sumario

Introdução.............................................................................................3
Boas Praticas de Fabricação.................................................................4

INTRODUÇÃO

Boas praticas de fabricação é um programa obrigatório utilizado pela empresa, formado por um conjunto de procedimentos necessários para garantir a qualidade sanitária das embalagens e alimentos. No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas até o produto final, o principal objetivo do programa é garantir a integridade do alimento e a saúde do consumidor.

Boas Praticas de Fabricação

As normas que estabelecem as chamadas Boas Práticas de Fabricação BPF envolvem requisitos fundamentais que vão desde as instalações da indústria, passando por rigorosas regras de higiene pessoal e limpeza do local de trabalho (tais como lavagem correta e freqüente das mãos, utilização adequada dos uniformes, disposição correta de todo o material utilizado nos banheiros e o uso de sanitizantes) até a descrição, por escrito, dos procedimentos envolvidos no processamento do produto. Gerências, chefias e supervisão devem estar totalmente engajadas para o êxito do programa, pois o planejamento, organização, controle e direção