Bolo de farinha de morango

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO
ESPÍRITO SANTO
CAMPUS VENDA NOVA DO IMIGRANTE

ELABORAÇÃO DE BOLO COM FARINHA DE MORANGO

Aline Mariana Ribeiro de Lima
Ana Carolina do Carmo
Caroline Bozzi
Kamila Nayara Corrêa

Orientador: Prof. D. Sc. Luiz Fernando Dias Ferreira

Venda Nova do Imigrante
2013
RESUMO DO PROJETO
O morangueiro é uma planta de origem europeia, pertencente à família das Rosáceas e é responsável pela produção de uma fruta vermelha denominada morango. Existem várias espécies deste fruto, sendo a fragaria a mais comum e cultivada em várias partes do mundo.
Na culinária, o morango é usado na produção de sucos, sorvetes, bolos, tortas doces e geleias, apresentando benefícios para o organismo, como: fortalecimento do sistema imunológico, auxílio no bom funcionamento do sistema digestório, ação anti-inflamatória, auxilio no processo de cicatrização de ferimentos, entre outros.
No Brasil o morangueiro é cultivado nos Estados do Rio Grande do Sul, São Paulo, Minas Gerais, Santa Catarina, Paraná, Espírito Santo, Goiás e Distrito Federal. Dentre esses estados, Minas Gerais é o principal produtor, sendo cultivado na maioria dos municípios do extremo Sul do estado, na região da Serra da Mantiqueira, sendo Pouso Alegre e Estiva os maiores produtores.
Visto que há uma grande produção desta fruta em nosso país, a elaboração de produtos como bolos, utilizando o suco e a farinha de morango, aproveitaria parte dessa produção e, além disso, estaria oferecendo benefícios à saúde.
O objetivo do presente trabalho é avaliar o efeito do suco e da farinha de morango como ingredientes do bolo, uma vez que essa fruta possui vitaminas e minerais fundamentais para a saúde, além das fibras alimentares presentes em boa quantidade. Assim, tem-se como foco a obtenção de um produto com massa leve, solta e macia, como as características de bolo comum.
PALAVRAS CHAVES: morango, benefícios,