Bioenergética

FUNDAÇÃO EDSON QUEIROZ UNIVERSIDADE DE FORTALEZA – UNIFOR CURSO DE CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO

DANIEL COIMBRA AMORIM
Nutricionista Esportivo

INTRODUÇÃO
Aspectos Históricos
Metabolismo e Gasto energético Teoria da “perspiração insensível” Estudado inicialmente por Hipócrates

Ao final do século XVIII

Metabolismo e produção de calor Lavoisier: Identificação do gás oxigênio, e de sua capacidade de combinação com substâncias e produção de calor

INTRODUÇÃO
Aspectos Históricos
Lavoisiser e Laplace
- Construção do primeiro calorímetro direto; - Desenvolvimento do princípio da calorimetria indireta

Calorimetria indireta

Consumo de O2 Produção de CO2

(Taylor, 1956)

INTRODUÇÃO
Aspectos Históricos
Século XIX
- Estabelecimento das leis da termodinâmica - Desenvolvimento de calorímetros diretos e indiretos - Aperfeiçoamento das técnicas de Lavoisier

Desenvolvimento de métodos mais exatos para mensurar o metabolismo:

Trocas gasosas, com identificação de substratos energéticos -Quantidade de O2 para oxidá-los e valor calórico dos nutrientes

( Durnin; Passmore, 1967); ( Lusk,1917); (McHenry; Beaton, 1963)

INTRODUÇÃO ENERGIA
Estado dinâmico relacionado a mudança
(McArdle; Katch,2008) (McArdle,1996)

Diretamente relacionada com a realização de trabalho

TRABALHO REALIZADO

TRANSFERÊNCIA DE ENERGIA

METABOLISMO
Todas as reações químicas das moléculas biológicas no organismo

Reações de síntese
Reações de fracionamento

GASTO ENERGÉTICO TOTAL

INTRODUÇÃO

• Trabalho que resulta em gasto energético

Gasto Energético
• Reflete o custo de energia do organismo

• Requerimentos de energia para suportar contração muscular e modificações fisiológicas

Atividade Física

Metabolismo

( Lamonte: Ainsworth, 2001)

Objetivo?
Para determinação das necessidades nutricionais corretas e compreender a fisiologia humana durante o exercício é necessário conhecer os princípios do “fluxo de energia em um sistema vivo”(