Bebidas Fermentadas

Bebidas fermentadas

Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste
Aplicações Informáticas
Técnicas de Serviços de Restauração e Bebidas
1º ano
Oleg Cheptea
Raúl Huhn

A diferença entre bebidas fermentadas destiladas: •

O vinho é uma bebida não-destilada. O suco de uva sofre fermentação, após o líquido (que não possui odor desagradável) ser filtrado e colocado em barris e garrafas. As bebidas destiladas são bebidas alcoólicas purificadas através do processo de destilação a partir de uma substância fermentada, como frutas, grãos e outras partes vegetais. Exemplos de bebidas destiladas incluem cachaça (ou aguardente), vodka, tequila, rum, uísque, licor e gim. A bebidas destiladas geralmente são fortes, contem um alto teor alcoólico.

Generalidades a respeito das bebidas fermentadas: • São tão antigas quanto a humanidade inumerosas como suas etnias.
• Originaram-se na antiguidade de processos espontâneos de fermentação.

Cerveja
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Bebida popular obtida a partir da fermentação de cereais: lúpulo, cevada, cereais maltados. Teor alcoólico entre 3 e 5 %

Historia da cerveja
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A cerveja começou a ser produzida, artesanalmente, há cerca de seis mil anos; Com o desenvolvimento de novas técnicas de produção, bebida se popularizou, e começaram a surgir regulamentos para sua produção.
Difundida amplamente, a cerveja passou a ser uma bebida muito popular.

Alguns bons motivos para se beber cerveja:
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Cerveja faz bem à saúde.
A cerveja é rica em substâncias vegetais secundárias.
Cerveja possui ação protectora para o coração.
Consumo moderado e regular de cerveja prolonga a vida.
Um copo de cerveja fortalece a memória.

Champagne
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Bebida sofisticada para brindar momentos especiais. A matéria-prima para obtenção é a mesma do vinho, a uva, mas neste caso a fermentação só ocorre na garrafa, ou seja, o suco de uva é engarrafado e em seguida armazenado, a partir daí é que se tem a bebida fermentada. Teor alcoólico: 11 %

Vinho
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bebida tradicional obtida a partir da