batata

Trabalho de Bromatoligia

Alunos: Ítalo 43 Anderson 05 Ana Laura
Sala:
2º ano A
Professor:
Teófilo Souza

Folha de Rosto

Índice.

Introdução
Batata, (Solanum tuberosum) é uma planta perene da família dassolanáceas. A planta adulta geralmente tem entre 70 a 100 cm de altura, possui flores e frutos e produz um tubérculo comestível rico em amido, um importante carboidrato. Os nomes podem referir-se tanto ao tubérculo comestível quanto à planta como um todo. A espécie teve origem nos Andes próximo ao Lago Titicaca e foi levada a outras regiões do mundo por colonizadores europeus. Atualmente são cultivadas milhares de variedades da espécie em todos os continetes e está inserida como um importante alimento na cultura mundial. A relação da batata com a batata-doce é bem pequena porque os vegetais não compartilham do mesmogênero ou família, fazendo parte apenas da mesma ordem.
A espécie começou a ser cultivada por civilizações andinas há cerca de oito mil anos atrás e o cultivo foi aperfeiçoado pelos Incas, que utilizavam, inclusive, técnicas de irrigação. Os espanhóis introduziram, no século XVI, a espécie na Europa, e se tornou um importante alimento no continente. Entretanto a grande dependência da batata fez com que o ataque de pragas que devastam as plantações causasse a morte de milhões de pessoas que tinham a batata como principal alimento, tal como aconteceu na Irlanda em 1845. Atualmente, o tubérculo é o quarto alimento mais consumido do mundo, com milhares de variedades de diferentes cores, sabores e tamanhos que são utilizadas em receitas no mundo todo. O maior produtor mundial é a China, cuja produção em conjunto