AVALIAÇÃO DOS FATORES QUE INTERFEREM NO RENDIMENTO DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM BATELADA ALIMENTADA

Páginas: 11 (2571 palavras) Publicado: 24 de julho de 2015
10° CONGRESSO INTERNACIONAL DE BIOENERGIA
SÃO PAULO – SP – 15 A 16 DE JULHO DE 2015

AVALIAÇÃO DOS FATORES QUE INTERFEREM NO RENDIMENTO
DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM BATELADA ALIMENTADA
Mariana Lopes Cruz ¹, Marcela Loureiro Fanni Raminho2, Ana Luísa Moreira Castro 3, Miriam Maria Resende4,
Eloízio Júlio Ribeiro5
1
Doutoranda em Engenharia Química, mariana_lopes10@hotmail.com;
Doutoranda emEngenharia Química, marcelafanni@yahoo.com.br; 3Graduanda em Engenharia Química, analumc@yahoo.com.br
4
Doutora em Engenharia Química, mresende@feq.ufu.br, 5 Doutor em Engenharia de Alimentos, ejribeiro@ufu.br
Universidade Federal de Uberlândia, Av. João Naves de Ávila 2121 - Campus Santa Mônica - CX 593 - Uberlândia - MG - CEP 38408-100,
www.ufu.br E-mail: secppgeq@feq.ufu.br, Fone: (34) 3239-4411 /3218-2111

2

RESUMO
Neste trabalho avaliaram-se as influências da temperatura, da concentração celular do inóculo
e da concentração do substrato, pela levedura Saccharomyces cerevisiae Y904, no rendimento
de etanol do processo de fermentação alcoólica operando em batelada alimentada. Os ensaios
foram realizados em reator de bancada utilizando meio sintético à base de sacarose e extrato
de levedura.As concentrações de açúcares e etanol foram determinadas por cromatografia
líquida (CLEA), e as concentrações de células foram determinadas pelo método
espectrofotométrico. A análise estatística foi realizada no software Statistica 7.0 e
determinaram-se as faixas que maximizaram a variável estudada no planejamento composto
central. Utilizando-se a condição gerada no PCC que maximizou a variávelresposta, com
temperatura de 26°C, concentração de ART (Açúcar Redutor Total) de 240 g/L e concentração
de inóculo de 35 g/L, obteve-se como resposta o rendimento de 93% em 10 horas de
fermentação.
Palavras Chave: Fermentação, rendimento e etanol.
ABSTRACT
EVALUATION FACTORS THAT AFFECTING YIELD THE ALCOHOL FERMENTATION IN
BATCH FED
In this work it was evaluated the influence of temperature, thecellular concentration in
inoculum and the concentration of the substrate, using the yeast Saccharomyces cerevisiae
Y904, in yield of ethanol fermentation process operating in fed batch. Assays were carried out
in a bench reactor using synthetic sucrose-based and yeast extract. The sugar and ethanol
concentrations were determined by liquid chromatography (CLEA) and cellular
concentrations weredetermined by the spectrophotometric method. Statistical analysis was
performed using Statistica 7.0 software and it was determined the ranges that maximized the
variable studied in the central composite design. Using the condition generated by the CCD
which maximized the response variable, with temperature of 26°C, concentration of TRS
(Total Reducing Sugar) 240 g/L and 35 g/L of inoculum concentrationwas obtained as a
response yield of 93% in 10 hours fermentation.
Keywords: Fermentation, yield and ethanol.
INTRODUÇÃO
O consumo de energia no mundo baseia-se em dois tipos de fontes: os combustíveis
fósseis e as energias renováveis. As principais fontes de energia utilizadas atualmente são o

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petróleo, o gásnatural e o carvão. A crescente demanda de energia tem motivado os cientistas
a desenvolver sistemas mais eficientes e tecnologias e buscar fontes diversificadas de
abastecimento, para a energia limpa e renovável, em particular. O bioetanol tem um grande
potencial para substituir os combustíveis fósseis, principalmente pelo fato de ser um
combustível renovável, podendo melhorar a segurançaenergética e reduzir os déficits
comerciais (HIRA e OLIVEIRA, 2009; ROLZ e LÉON, 2011).
O processo fermentativo atualmente utilizado pela maioria das usinas é o industrial
integrado, devido à produção concomitante do açúcar. Além disso, parte de matéria-prima, o
bagaço, é utilizada para geração de energia elétrica necessária para o próprio processamento.
Quando se considera o substrato formado de...
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