Artigo Kenny

A HISTORIA DA PIZZA E O PANORAMA ATUAL DO MERCADO

Kenny Millenn Nascimento Mendonça¹, Janaina Maria Martins Vieira ²

Resumo
Pizza, como é popularmente conhecida, antigamente nada mais era que uma maneira que os fenícios e turcos mulçumanos utilizavam para ornar a massa dos pães para as viagens na época das cruzadas. Na Itália a ideia foi muito bem recebida pois foi uma forma que encontraram para alimentar os mais pobres ao sul do país, sendo que, em Nápole foi onde a pizza caiu no gosto da população e começou a se espalhar por todas as classes sociais. Inicialmente era produzida apenas com carne e cebola mas os Italianos logo começaram a acrescentar o molho de tomate, ervas, azeites, como forma de diversificar o sabor. Os imigrantes Italianos foram os grandes embaixadores da pizza ao redor do mundo, pois levavam na bagagem técnicas, receitas e manuais de como fazer a verdadeira pizza napolitana. São Paulo foi considerado por muitos anos a capital da pizza onde foi muito influenciado pela culinária europeia. Atualmente São Paulo fica atrás apenas de Nova Iorque que é o grande polo de pizza mundial, com grandes franquias e o mercado aquecido.
Palavras-chave: Pizza, Mercado, Nápole

A Pizza, como é conhecida popularmente, não é invenção moderna ou criada pelos Italianos, como muitos acreditam. Tudo começou na época das cruzadas onde os fenícios e os turcos muçulmanos, por exemplo, como forma de alimentação em suas longas viagens ornavam as massas dos pães com carne e cebola. Em um desembarque dos fenícios e turcos mulçumanos na Itália, os italianos conheceram tal prática de ornar a massa dos pães e começaram a fazer o mesmo mas sendo incialmente produzido para matar a fome dos mais pobres ao sul da Itália mas foi em Nápole onde a pizza se difundiu e ganhou repercussão por todo território Italiano. Como forma de diversificar o sabor, os mesmos começaram a acrescentar inicialmente, descoberta recente dos espanhóis, o molho de tomate. Desde então, cada vez mais os