Apostila De Trufas

Páginas: 56 (13950 palavras) Publicado: 27 de março de 2015
Trufas de Mel
Ingredientes:
500 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa rasa de margarina
1 colher de sopa de mel
chocolate em pó
forminhas de papel
Modo de Fazer:
Leve ao microondas o chocolate e derreta por 3 minutos, na potência Alta. Acrescente a
margarina, o creme de leite e o mel. Mexa bem e acrescente o que desejar. Leve para ageladeira até ficar firme. Modele as trufas da maneira
desejada e se quiser pode rechear com pedaços de cerejas, gotas de licor, etc. Coco,
nozes, cerejas, também podemos misturar na massa. Se desejar passe as trufas em
chocolate em pó para decorar. Coloque em forminhas de papel.
Trufas de framboesa
Rendimento: Mais de 4 pessoas
Ingredientes:
- 300 g de polpa de framboesa; 700 g de chocolate aoleite; 80 g de açúcar invertido (ou mel); 100 g de manteiga; 30 g de álcool de framboesa; 200 g de cacau em pó.
Preparo:
Pique o chocolate. Ferva a polpa com o açúcar invertido e coloque no chocolate,
misture e acrescente manteiga e álcool. Coloque na geladeira até endurecer e formar
bolinhas. Derreta os 500 gramas de chocolate amargo no banho-maria e acrescente 100
gramas de chocolate amargo picado.Misture bem. Mergulhe as bolinhas no chocolate e
coloque-as no cacau em pó. Peneire e sirva
Trufas de Nozes
Rendimento: Mais de 4 pessoas
Ingredientes
RECHEIO: - 300g de chocolate cobertura ao leite; 100g de chocolate meio amargo; 1 xícara de chá de nozes moídas; 1 colher de sopa de glucose; 1/2 lata de creme de leite; 1 colher de essência de nozes.
COBERTURA: 300g de chocolate cobertura. Trufas de Maracujá
Rendimento: Mais de 4 pessoas
Ingredientes:
COBERTURA: 1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo;
2 colheres (sopa) de cacau em pó;
Recheio:
6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de polpa de maracujá;
1 caixinha de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga; 100 g de coco fresco ralado.
Preparo:
Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, oleite condensado, a manteiga e
o coco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um
doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma
tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma
assadeira refratária. Leve à geladeira opr 1 hora.
Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária.Leve ao fogo, em
banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixe a água ferver. Retire do fogo
e mantenha a tigela em banho-maria. Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate,
retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve
Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate. Assim que a cobertura
ficar firme, polvilhe as trufas com cacau empó. Coloque-as em forminhas de papel
Trufas Dietéticas

Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes:
- 30 g ou 1 caixa de pó para pudim sabor chocolate; - 30 g ou 1 tablete de chocolate
dietético; - 2 g ou 1 colher (sopa) de adoçante tipo granular; - 40 g ou 2 colheres (sopa)
de margarina light; - leite condensado diet; - 1 colher (sopa) de rum; - cacau em pó o
quanto baste.
Modo de Preparo:
1.Coloque o pó para pudim, o chocolate em barra, o adoçante, a margarina, o leite
condensado e o rum numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. 2. Cozinhe cerca
de 5 minutos, sem parar de mexer. Retire a massa da panela e coloque sobre um prato.
Espere esfriar e enrole os docinhos. 3. Para ficar com aspecto de trufas, pegue uma
porção de massa com uma colherinha e faça bolinhas, não muitouniformes. Repita o
procedimento com o restante da massa. 4. Coloque o cacau num prato e passe cada
bolinha. Coloque sobre um prato e sirva.

Trufas com Sorvete

Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes:
- 100g de manteiga; - 2 gemas; - 100ml de creme de leite fresco; - ½ fava
de baunilha ou 3 gotas de essência; - 300g de chocolate amargo; - 4
colheres de sopa de cacau em pó amargo.
Modo de...
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