análise swot

Pontos Fortes
1)
Qualidade e Apresentação do Buffet
;

2)
Limpeza do Restaurante
;

3) Cozinha em Ordem;

4)
Beleza e Espaço do Restaurante
.

Pontos Fracos
1) Entrada do Restaurante Pouca Atrativa;

2) Demora da Recolha do Café da Manhã;

3) Pouco Envolvimento do Restaurante com os demais setores. Meliã Rewards.

Visão Equipe - Pontos Fracos
1) Quadro de Funcionários Restrito;

2) Mise-Place Incompleto;

3) Lay Out da Cozinha;

4)

Entrega Prejudicada no RS;

5)
Falta de domínio de linguas - Inglês;

6)
Ler OS.
Visão Equipe - Pontos Fortes
1) Adaptação as adversidades;

2) Proatividade da Cozinha; Gentileza do Salão;

3) Trabalho em
Equipe
(Cozinha x Salão);

4) Empenho e Conhecimento do Serviço;

5) Montagem do Buffet no Horário;

6)
Beleza dos Pratos
(Buffet e A la Carte).
Visão Recepção
Visão Eventos
Pontos Fortes
1)
Variedade e Aparência do Buffet;

2) Qualidade vs Preço (Elaboração do Cardápio x Flexibilidade de Preço);

3)
Limpeza do Salão;

4) Atendimento.

Pontos Fracos
1) Delegar as Tarefas (Transmitir as informações a todos os colaboradores envolvidos);

2) Saber fazer as funções do outro;

3) Turno da Tarde –
Ler OS.

Visão Serviços
Pontos Forte
1)
Equipe;

2) Utensílios e Equipamentos novos do Restaurante;

3)
Espaço físico e Decoração do Salão;

4) Público de Alto Poder Aquisitivo;

5) Localização.

Pontos Fracos
1) Cardápio Limitado;

2)
Falhas no RS
:
a. Carrinho de aparência Ruim, não agrega valor ao produto.
b. Logística do RS é prejudicada. Serve x Cozinha x Elevador.

3) BAR
a. Apresentação das Bebidas é muito Simples.
b.
Aprimoramento do Inglês.

4) CAFÉ DA MANHA
a. Melhorar a Panificadora.
b. Ter itens Mais Saudáveis.
c. Melhorar a Distribuição dos itens do Café da Manhã.

Plano de Ação - Apontamentos Cruzados
Ler OS

Orientar e Aumentar Cobrança frente aos funcionários, até que a Leitura diária das OS se torne