Analise das demontrações contabeis

PREFEITURA DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO
Secretaria Municipal da Saúde
Coordenação de Vigilância em Saúde

Gilberto Kassab
Prefeito do Município de São Paulo
Januario Montone
Secretário Municipal da Saúde
Inês Suarez Romano
Coordenadora da Vigilância em Saúde
Ricardo Antonio Lobo
Gerente da Vigilância de Produtos e Serviços de Interesse da Saúde
Evanise Segala Araújo
Subgerente de Vigilância de Alimentos
Antônia Aparecida de Oliveira
Gerente do Núcleo Técnico de Comunicação em Vigilância em Saúde

2012

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SUMÁRIO
Apresentação ...................................................................................................................... 7

Tiragem: 50.000 exemplares

1. Importância das Boas Práticas na Manipulação de Alimentos Seguros............... 9

Elaboração, distribuição e informações:
SECRETARIA MUNICIPAL DA SAÚDE
Coordenação de Vigilância em Saúde
Gerência da Vigilância de Produtos e Serviços de Interesse da Saúde
Subgerência de Alimentos
Rua Santa Isabel, 181, 9° andar,Vila Buarque.
CEP: 01221-010 – São Paulo – SP.
SAC COVISA: (11) 3397-8278 / 8279 / 8280
E-mail: [e-mail]
Site: www.prefeitura.sp.gov.br/covisa

3. Micro-organismos em Alimentos................................................................................. 10

Elaboração:
Evanise Segala Araújo
Martha Virgínia Gewehr Machado
Cristina Thiago Molin

2. Contaminação dos Alimentos ...................................................................................... 9
4. Cuidados com o Funcionário: Higiene, Saúde e Treinamento ............................... 17
4.1 Higiene Pessoal