Amostragem

UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA
ANÁLISE DE ALIMENTOS

RELATÓRIO
AMOSTRAGEM

Diamantina – MG, 19 de Agosto de 2013

1 – INTRODUÇÃO

Amostra é definida como uma porção limitada de um conjunto que visa possuir as características deste, de modo a representá-lo. Para a obtenção de resultados de uma análise quantitativa é necessário utilizar de uma amostra do material que irá ter a função de representar o todo, com margem de erro aceitável. A seleção deste tipo de amostra consiste em uma série sucessiva de etapas operacionais especificadas denominadas amostragem. A amostragem visa assegurar que a amostra seja obtida através de incrementos recolhidos segundo critérios adequados. A reunião dos incrementos forma a amostra bruta, a redução dessa amostra por operações conduzidas resulta na amostra laboratorial, enquanto a amostra para a análise é considerada a porção menor da amostra de laboratório, suficientemente homogeneizada para poder ser pesada e submetida à análise.
Os aspectos fundamentais para a amostragem consistem em a amostra ser representativa da totalidade do alimento, a amostra não deve causar prejuízo econômico significativo e a parte da amostra a ser analisada numa análise de contraprova deve ser representativa da totalidade da amostra.

2– OBJETIVO O intuito da prática consistiu em desenvolver o conhecimento sobre a elaboração dos planos de amostragem e realizar a familiarização com essa técnica.

3– MATERIAIS
Farinha de Trigo;
Balança semi-analítica;
Régua.

4– PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL Aproximadamente 556 g de farinha de trigo foram assentadas em forma de círculo em uma bancada. Com auxílio de uma régua foi realizada a divisão deste círculo em quatro partes iguais. Duas partes opostas, 1 e 4, foram descartadas e os segmentos 2 e 3 foram reunidos. Esse tipo de processo denominado quarteamento foi repetido até que