Amostragem

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO – CAMPUS II (IMPERATRIZ)
CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS, SAÚDE E TECNOLOGIA – CCSST
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

RELATÓRIO

AMOSTRAGEM

GISLANE ROMANO MENDONÇA
LUCIANE DE SÁ MOREIRA
ROMÁRIO DE SOUSA CAMPOS

Imperatriz – MA
2013
GISLANE ROMANO MENDONÇA
LUCIANE DE SÁ MOREIRA
ROMÁRIO DE SOUSA CAMPOS

AMOSTRAGEM

Imperatriz – MA
2013
1. INTRODUÇÃO

2. OBJETIVOS
Realizar a amostragem do açúcar e uvas verdes, medir o percentual de sólidos solúveis totais.

3. MATERIAIS E EQUIPAMENTOS
3.1 Reagentes
Uvas Verdes
Açúcar
Água (H2O)

3.2 Vidrarias
Vidro Relógio
Balão Volumétrico 100 ml Placa de pectri
Bastão de vidro
Pipeta volumétrica
Becker de 50 ml, 100 ml, 600 ml

3.3 Equipamentos
Refratômetro
Espátula
Piceta

4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
1º Experimento (Uvas Verdes)
Selecionaram-se as uvas e colocou-as em uma placa de pectri, lavou-se com água destilada corrente e secou-as em um papel toalha, após a secagem colocou-as em um liquidificado e bateu-se, em seguida colocou-se o suco da uva em um Becker de 10 ml e levou-se para o refratômetro para se medir o percentual de sólidos solúveis totais.
2º Experimento (Açúcar)
Misturou-se o açúcar dividi-o em quatro partes e descartaram-se duas, pegaram-se as duas restantes misturaram-se o dividi em quatro e descartaram-se duas partes, das duas partes restantes, se pega uma e pesa-se em um becker de 50ml 10,0240g, após isso prepara-se uma solução de açúcar em um Becker de 100ml lavando-se muito bem o Becker de 50ml ate dissolver todos os grãos de açúcar, transfere-se para um balão volumétrico de 100ml e ajusta-se o menisco e homogênea, leva-se para o refratômetro para se medir o percentual de sólidos solúveis totais.
Obs. O refratômetro estava ligado ao banho termo estatizado, para manter-se a temperatura constante em torno dos 20ºC.

5. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Após os testes