Alimentos

Nutrição É a ciência que estuda as diversas etapas que um alimento sofre, desde a sua introdução no organismo até sua eliminação, relacionando os fatores à presença ou não de consequências maléficas ou benéficas.
Alimentação
Ação de receber ou proporcionar alimentos. É a parte mais voluntária da nutrição, vai desde a escolha do alimento até a absorção deste nas vilosidades intestinais.
Alimentos
São substâncias que introduzidas no organismo seja por oral, enteral ou parenteral preenchem uma função de nutrição.
→ Enteral: Dietas para fins especiais administradas através da boca, sonda nasal ou ostomias (estômago, intestinos). Nutrientes necessitam passar pelos processos de digestão e absorção.
→ Parental: Dietas para fins especiais administradas através via intravenosa em forma de solução especial. Nutrientes prontos para serem utilizados pelo organismo.
Nutrientes
Substâncias cuja ausência no regime ou diminuição abaixo do limite mínimo, produzem ao fim de certo tempo, enfermidade carências.
Macronutrientes (energético)
Proteínas
Lipídeos
Carboidratos
Micronutrientes (metabólico)
Vitaminas
Minerais

Carboidratos
Fórmula Geral → (CH2O)n
→ Estão relacionados com o fornecimento de energia imediata para a célula e estão presentes em diversos tipos de alimentos. Os carboidratos são os principais produtos da fotossíntese. Além de função energética, também possuem uma função estrutural, atuando como o esqueleto de alguns tipos de células, como por exemplo, a celulose e a quitina, que fazem parte do esqueleto vegetal e animal, respectivamente. Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios, glucídios, hidratos de carbono ou açúcares. São formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C),hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recém a denominação de hidratos de carbono.
Classificação
Monossacarídeos, Dissacarídeos, Polissacarídeos, Oligossacarídeos, Amido e Fibras.
Monossacarídeos
São os carboidratos mais simples.