Alimentos para fins especiais

ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS

DEFINIÇÃO, LEGISLAÇÃO E APLICAÇÃO

2009/2

ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS

DEFINIÇÃO, LEGISLAÇÃO E APLICAÇÃO

Monografia da disciplina de Nutrição Básica

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Universidade Federal do Rio de Janeiro
Rio de Janeiro
2009 / 2

Avenida Brigadeiro Trompowski, Centro de Tecnologia
Cidade Universitária-Ilha do Fundão
Rio de Janeiro- RJ

RESUMO:
A proposta do trabalho é apresentar a definição de alimentos para fins especiais e a legislação vigente para os mesmos, além de discutir as suas classificações e esclarecer as aplicações e a importância da disposição desses alimentos no mercado consumidor.
Trata-se de alimentos que passam por modificações no seu conteúdo de nutrientes original, de forma a suprir às necessidade de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas.
Será feita uma análise dos aspectos mais relevantes que cercam a questão, desde a origem até as perspectivas para as próximas décadas. Novos produtos vêm sendo elaborados constantemente e os alimentos para fins especiais podem ser novas e melhores soluções para diversos grupos populacionais.

Palavras-chave: Alimentos para fins especiais, restrição de nutrientes, ingestão controlada de nutrientes, grupos populacionais.

INDICE

1. Introdução .................................................................. 04

2. Legislação ................................................................... 06

2.1. Definição de alimentos para fins especiais .................................. 06

2.2. Classificação de alimentos para fins especiais ............................. 06
2.2.1. Alimentos para dietas com restrição de nutrientes ......... 06 2. Alimentos para ingestão controlada de nutrientes .......... 08 3. Alimentos para grupos