Alimentação escolar

ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: AVANÇOS E DESAFIOS

Ambiente em que crianças e adolescentes passam parte do dia, a escola deve ser tida como aliada essencial na formação de bons hábitos alimentares A escola desempenha um papel muito importante na formação dos hábitos alimentares, visto que é nesse ambiente que crianças e adolescentes permanecem por expressivo período diário1. Nessa perspectiva, a escola transforma-se em espaço privilegiado para a construção e consolidação de práticas alimentares saudáveis, no qual atividades voltadas à educação em saúde podem apresentar grande repercussão2. Atualmente, no entanto, algumas pesquisas demonstram que o ambiente escolar contribui de forma sistemática para a adoção de práticas alimentares consideradas não-saudáveis: a maioria dos lanches preparados e/ou vendidos em cantinas escolares apresenta baixo teor de nutrientes saudáveis e alto teor de açúcar, gordura e sódio3. Para minimizar o problema, a promoção de saúde no ambiente escolar vem sendo fortemente recomendada por órgãos internacionais, tais como American Dietetic Association (ADA), Society for Nutrition Education (SNE) e School Nutrition Association (SNA). Essas instituições ressaltam a importância da escola desenvolver estratégias de intervenção que envolvam toda a comunidade escolar na formação de hábitos saudáveis, propiciando opções de lanches nutricionalmente equilibrados, exercícios físicos regulares e programas de educação nutricional4. Segundo recente documento elaborado em conjunto pelas organizações supracitadas, as ações devem concentrar-se em cinco eixos estratégicos4 ;
1. Estabelecimento de metas para a educação nutricional, atividade física e demais atividades que promovam o bem-estar dos alunos.
2. Elaboração de orientações nutricionais para aquisição, preparo, fornecimento e/ou comercialização das refeições e lanches consumidos na escola.
3. Garantia de que diretrizes nutricionais estabelecidas para a alimentação escolar sejam coerentes com as