Alimentação saudavel

Páginas: 11 (2571 palavras) Publicado: 24 de maio de 2012
ALIMENTAÇÃO SAUDAVÉL

A alimentação para os seres humanos possui significado maior do que apenas garantir as necessidades do corpo.
O ato de comer está relacionado a valores sociais, culturais, afetivos e sensoriais. Na maioria das vezes, comer é um momento de prazer e confraternização com nossos amigos e familiares.
O alimento torna-se, assim, muito mais do que uma fonte de nutrientes,apreciamos as cores e gostamos de sentir a textura e o sabor da comida. Mas isso não é tudo!
Nesse jogo de sensações, precisamos lembrar que uma alimentação saudável:

• não precisa ser cara, pois pode ser feita com alimentos naturais, produzidos na região em que vivemos;

• deve ser colorida e composta por alimentos variados;

• é saborosa;

• precisa ter qualidade e ser consumida naquantidade certa;

• deve ser segura para o consumo, ou seja, estar livre de contaminação.

NUTRIENTES

Os nutrientes são componentes dos alimentos que consumimos. Estão divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas, minerais, água e fibras).
Nos macronutrientes é que estão os valores calóricos dos alimentos.
 
Os carboidratos, presentes nospães, cereais, biscoitos, frutas, massas e tubérculos, têm propriedades energéticas, sendo, na sua maioria, convertidos em glicose. Cada grama de carboidratos fornece 4 kcal ao organismo.
As proteínas, encontradas nas carnes, ovos, leite e derivados (proteína animal) e em vegetais como feijões, lentilha, grão-de-bico (proteína vegetal), são essenciais pois regulam a concentração muscular, aprodução de anticorpos, a dilatação e contração dos vasos sangüíneos, processo que regula a pressão arterial, entre outras funções. Contém 4 kcal por grama.

As gorduras animais e os óleos vegetais, são os nutrientes mais calóricos: cada grama possui 9 kcal. Razão pela qual devemos procurar consumi-las com moderação, embora sejam importantes pelo fornecimento de ácidos graxos e favorecerem aassimilação de importantes vitaminas.

Os micronutrientes exercem outras funções no organismo.
 
A água, por exemplo, é elemento vital para o nosso organismo, desempenhando trabalho importantíssimo na digestão, na absorção de nutrientes, circulação e excreção.
 
As vitaminas e minerais, presentes nas frutas, verduras e legumes, são essenciais nos processos digestivos, na circulação sangüínea,no funcionamento intestinal além do sistema imunológico.
 

Carboidratos
 
Carboidratos ou,hidratos de carbono ou,glicídios ou açúcares são a fonte de energia para todas as células do nosso corpo.O excesso de açúcar consumido fica depositado no fígado em forma de glicogênio.Quando a dieta é insuficiente ou a quando se precisa de energia para uma atividade,é dessa reserva que ela éretirada.Não havendo utilização dessa reserva,ela acaba se transformando em gordura.
Os carboidratos estão divididos em dois tipos: simples e complexos.

Os carboidratos simples, presentes no mel, leite, frutas, açúcar (de cana e beterraba) e doces em geral, têm gosto adocicado e são formados por um ou dois tipos de açúcar. Glicose, frutose e galactose são exemplos de carboidratos formados por 1tipo de açúcar. Lactose (glicose + galactose) e a sacarose (glicose + frutose) são formados por 2 tipos de açúcar.

Os carboidratos complexos (polissacarídeos), são encontrados nos cereais (arroz, aveia, milho, trigo), em farinhas e seus derivados (pães, biscoitos, massas, macarrão), na batata, cará, mandioca e no inhame. Combinam vários tipos de açúcar e não são doces.

Gorduras
 Também chamadas de lipídios, são muito porque possuem ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K). Não são ruins, mas perigosas, por isso devem ser consumidas com critério.
A Organização Mundial da Saúde orienta que elas estejam, controlada e moderadamente, presentes nas dietas, para proteger o organismo de doenças cardiovasculares.
 
As gorduras estão classificadas em: ...
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