Alergias e intolerâncias alimentares

Páginas: 7 (1744 palavras) Publicado: 2 de abril de 2014
Intolerâncias x Alergias Alimentares

Tire suas dúvidas e conheça mais sobre elas!
Bolsistas PET Nutrição 2012
Camila Martinelli Veiga
Paula Yamaguchi

Mas por que?

Alergias Alimentares

Alergias Alimentares

(AA)

• Autodiagnóstico > Diagnóstico real
• Estudos:
 6-8% - crianças com menos de três anos de
idade
 2-3% - adultos.

28 % - Índice de AA segundo pais Alergias Alimentares
O que são?

(AA)

Resposta imunológica do organismo à
proteína do alimento

Manifestações indesejáveis

Alergias Alimentares
Mediadas por IgE

(AA)
Não mediadas por IgE

• Anticorpos IgE
específicos

• Sem anticorpos IgE
específicos

• Reações Imediatas

• Reação mediada por
outras células
• Reações Tardias

Alergias Alimentares
Causas:

(AA)

•Alimentos com altos teores protéicos
Causador da reação

 Crianças 3 a 5 anos - ovos e leite
 Crianças mais velhas - peixes, amendoins e nozes
 Adultos – frutas, legumes, nozes e amendoins

• Corantes e Aromatizantes

Alergias Alimentares
Causas:

(AA)

• Genética
• Condições do estômago e intestino
• Exposição ao alimento
• Tratamento prolongado com antibióticos
• Acidez doestômago reduzida
• Estresse
• Sensibilização precoce ao alérgeno (bebês)

Alergias Alimentares
Como funciona?

(AA)

• Sistema Imunológico  formado por órgãos e células
responsáveis por defender nosso organismo
• IgE - Anticorpo responsável pela reação alérgica
Se liga ao antígeno causador de alergia
Reação alérgica com a liberação de histamina e outras
substâncias químicasSintomas

Alergias Alimentares
Como funciona?

(AA)

• Digestão das proteínas :




 Intestino  Sangue

Alergias Alimentares

(AA)

Sintomas:


Dependem  órgãos de choque, individualidade
bioquímica de cada organismo e predisposição genética

Reações cutâneas: urticária, inchaço, coceira e eczema
Sistema digestivo: diarréia, dor abdominal e vômitos
Aparelhorespiratório: tosse, rouquidão e chiado no
peito

Alergias Alimentares

(AA)

Sintomas:
Anafilaxia :
- Sensação de calor, vermelhidão e formigamento da boca ou
uma disseminação de pequenas lesões avermelhadas e
pruriginosas

- Queda na pressão arterial  que resulta em perda da
consciência e choque.

Alergias Alimentares

(AA)

Tratamento:
• Exclusão do alimento que provoca asreações adversas

• Consumo da proteína no seu modo alterado
• Alguns casos - Tratamento imunoterapeutico

 Aproximadamente 85% das crianças perdem a sensibilidade à maioria dos
alimentos (ovos, leite de vaca, trigo e soja) entre os 3-5 anos de idade.

Alergias Alimentares
Dá pra prevenir?

(AA)

Crianças:
• Estímulo ao aleitamento materno no primeiro ano de vida
• Introdução tardiados alimentos sólidos potencialmente
provocadores de alergia após o 6º mês
• Leite de vaca após 1 ano de idade, ovos aos 2 anos e
amendoim, nozes e peixe somente após o 3º ano de vida.

Intolerâncias Alimentares

Intolerâncias Alimentares
• Mais comum em crianças

• Estima-se que 70% da população mundial
tenham um certo grau de deficiência da enzima
lactase  Intolerância a Lactose
•1 a cada 7 pessoas possui algum grau de
intolerância ao glúten

Intolerâncias Alimentares
O que são?
Resposta exagerada do organismo causada pelo
consumo de determinado alimento

Manifestações indesejáveis
Sem participação do Sistema Imunológico

Intolerâncias Alimentares
• Causas:
• Ausência ou produção insuficiente de enzimas
digestivas
 Surge geralmente na infância, duranteos primeiros anos

de vida.
 Os alimentos que mais causam de intolerância são:

o glúten, a lactose, frutos do mar, corantes,
conservantes e intensificadores de sabores.

Intolerâncias Alimentares
• Causas:
• Genética
• Condições do estômago e intestino
• Exposição ao alimento
• Tratamento prolongado com antibióticos
• Acidez do estômago reduzida
• Estresse

Intolerâncias...
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