Acidez total do vinagre

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
QUÍMICA EXPERIMENTAL 1

PRÁTICA 16: DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ TOTAL DO
VINAGRE

ACADÊMICOS:

GUILHERME MELLUZZI

RA:

RODOLFO YUJI

RA:

SIGMAR MIRANDA DOS SANTOS

RA: 57625

CURSO: ENGENHARIA DE PRODUÇÃO DE SOFTWARE
PROFESSORA: LUZIA OTILIA BORTOTTI FAVERO

MARINGÁ
2009

TURMA: 37

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Introdução
Este trabalho descreve o experimento realizado no dia 3 de setembro de 2009, da disciplina de química experimental do curso de engenharia de produção de software. Neste experimento foram determinadas a densidade e a acidez total de uma amostra de vinagre.
O vinagre é obtido a partir da oxidação do álcool contido no vinho ou no malte de cereais, possui cerca de 4% de acido acético em sua composição além de conter outras substâncias ácidas em pequenas quantidades.

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Objetivos


Determinar a densidade do vinagre;



Determinar a acidez total de uma amostra de vinagre.

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Procedimento
Materiais utilizados:


Água destilada



Indicador fenolftaleína



Solução de hidróxido de Sódio (NaOH)



Vinagre



Balão volumétrico de 25,00 mL



Bureta de 25 mL



Balança semi analítica



Erlenmeyer de 250 mL



Pipeta volumétrica de 2 mL



Suporte universal

Roteiro das atividades realizadas:
1. Densidade do vinagre.
Determinação das massas em balança semi analítica.
Balão volumétrico vazio

30,818 g

Balão volumétrico + 25 ml de vinagre

56,001 g

Logo: massa da amostra de vinagre igual a 25,183 g ρ=m/V ρ = 1,007 g / mL
2. Acidez total do vinagre.
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

Foi preenchida uma bureta de 25 mL com a solução de NaOH



Transferiu-se 2 mL de uma amostra de vinagre, 50 mL de água destilada e três gotas de indicador fenolftaleína para um erlenmeyer de 250 mL.



Foi escoada a solução da bureta para o erlenmeyer gota a