1 Carboidratos

Carboidratos
Os carboidratos são moléculas orgânicas mais abundantes na natureza. Eles possuem uma ampla faixa de funções,incluindo o fornecimento de uma fração significativa de energia na dieta da maioria dos organismos.
Os principais sítios da digestão dos carboidratos da dieta são boca e luz intestinal. Esta digestão é rápida e geralmente está completa no momento em que o conteúdo estomacal atinge a junção do duodeno e jejuno.
Os carboidratos são o único componente da dieta cuja degradação iicia na boca. Amido e glicogênio hidratados sofrem ação da enzima alfa-amilase, presente na saliva,e são reduzidos a estruturas menores. Durante a mastigação a alfa- amilase salivar ( ptialina ) atua brevemente sobre o amido da dieta de modo aleatório, rompendo algumas ligações alfa ( 1 - 4 ).

Essa digestão cessa temporariamente no estômago,porque a acidez elevada inativa a alfa-amilase salivar.No entanto, até que o alimento se misture completamente com o suco gástico, 30% do amido ingerido já foi degradado em maltose.
No duodeno, o quino recebe enzima amilase pancreática, produzida pelo pâncreas;esta enzima completa a digestão do amido em maltose. Já no intestino delgado, onde se faz mais intensamente a digestão dos carboidratos, as células da borda em escovas das vilosidades secretam tres dissacaridades: maltose, frutose e lactase.
Os carboidratos são absorvidos no intestino delgado e levados para a corrente sanguínea na forma de monossacarídeos.Ao final do processo de digestão dos carboidratos têm-se os seguintes monossacarídeos: glicose, galastose e frutose.Estes são absorvidos pelo próprio enterócito.
A partir dai, dá-se início ao processo de absorção desses produtos formados na digestão dos carboidratos.
Essa absorção baseia-se no transporte dos substratos do lúmen no intestino para o sangue e o sistema linfático, passando pelas células epiteliais da mucosa intestinal. Esse transporte ocorre por duas formas: transporte ativo, com os co-transportadores de Na+ ( SGLT1