Ésteres

Páginas: 2 (353 palavras) Publicado: 24 de julho de 2015
Ésteres
Luís Martins
Henrique Ferreira

Formação Química
• Os Ésteres são compostos orgânicos que apresentam fórmula geral
R−COO−R1, são caracterizados pelo grupo funcional:
 
  

 O
|
−C−O−

R e R1são radicais organicos, veja o exemplo:
            O 
             |
H3C − C − O − CH3

A cera da abelha é um éster

Ésteres
• Os ésteres, nas condições ambientes, apresentam se como líquidos
ousólidos, dependendo da quantidade de carbono.
• Os primeiros membros da série, os que apresentam baixa massa
molecular, são líquidos incolores, de cheiro agradável.
• No entanto, à medida que se aumentaa massa molecular, vão se
tornando líquidos xaroposos, viscosos e gordurosos, até se tornarem
sólidos (aspeto de cera), daí ocorre a perda de cheiro agradável.
• São compostos insolúveis em água,porém são solúveis em álcool,
éter e clorofórmio. Como não apresentam pontes de hidrogénio, os
ésteres têm ponto de ebulição menor que o dos álcoois e ácidos de
mesma massa molecular.

Uso dos ésteres naindustria
• Os ésteres são utilizados na preparação de extratos
artificiais que imitam o odor e o gosto de frutas, por isso
são usados na fabricação de xaropes, doces, pastilhas,
refrescos, etc.
• Osésteres ocorrem naturalmente na natureza na forma de
essências de frutas, nos óleos e gorduras (glicéridos), nas
ceras e nos fosfatos.

Uso dos Ésteres
• Alguns ésteres são usados como medicamentos,os de
cadeia carbônica mais longa e que existem nos óleos e
gorduras são aproveitados na produção de sabões.

Essências
• São usadas para imitar o sabor e o aroma de algumas
frutas, são tambémchamadas de flavorizantes ou
aromatizantes e muito usadas em indústria de alimentos
para dar cheiro e sabor aos produtos. Exemplo: o
flavorizante acetato de pentila é um ingrediente do grupo
dos ésteres, e éusado para dar sabor artificial de banana
em alimentos.

Óleos e Gorduras
• São os ésteres mais usados em nosso dia-a-dia, são
encontrados em produtos como óleo de soja, margarina e
azeite de...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • esteres
  • Ester
  • Ester
  • Esteres
  • esteres
  • Ésteres
  • Esteres
  • Ester

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!