TESTE TRIANGULAR

TESTE DE GOSTO - INTENSIDADE NATALLY DA SILVA NOLÊTO TERESINA-PI 01-2014 TESTE DE GOSTO - INTENSIDADE NATALLY DA SILVA NOLÊTO TERESINA-PI 01-2014 1 INTRODUÇÃO A análise sensorial vem sendo aplicada no desenvolvimento e melhoramento de produtos, controle de qualidade, estudos sobre armazenamento e desenvolvimento de processos. Em programas de controle de qualidade, esta interação tem sido usada para medir a qualidade do alimento, onde uma equipe pode dar respostas que indicarão a preferência do consumidor, diferenças e preferências entre amostras, seleção do melhor processo e determinação do grau ou nível de qualidade do produto, possibilitando aplicações diversas de metodologia quantitativa. Os requisitos de aceitabilidade do produto podem ser obtidos empregando-se métodos de análise dirigidos às expectativas do consumidor com avaliadores treinados ou não treinados (LANZILLOTTI, 1999). Para se fazer uma análise sensorial de um produto, existem vários métodos com objetivos específicos, que são selecionados conforme o objetivo da análise, como, por exemplo, métodos de sensibilidade para se selecionar ou treinar juízes, ou métodos afetivos para se verificar a aceitabilidade do mercado consumidor. Os métodos podem ser divididos em quatro grandes grupos, são eles: testes afetivos, testes de diferença ou discriminativos, testes analíticos ou descritivos e testes de sensibilidade

Relatório 2013.1 – Teste Triangular PARTE I 1. A partir da situação industrial abaixo, proponha um objetivo industrial e um objetivo sensorial. Situação industrial: Uma indústria de laticínios, atualmente produz uma bebida láctea, sabor chocolate, contendo 5,5% de açúcar e deseja reduzir esse percentual de açúcar para 5% em uma nova bebida láctea. O engenheiro de alimentos da indústria então aplicou o teste Triangular com provadores selecionados quanto ao poder discriminativo e…

OLIVEIRA BARBOSA LAYANE CARINE SILVA RODRIGUES TESTE TRIANGULAR TERESINA, ABRIL / 2012 LAYANE CARINE SILVA RODRIGUES TESTE TRIANGULAR PROFESSORA: DRA REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAÚJO CELMA DE OLIVEIRA BARBOSA ESTAGIÁRIAS DOCENTES: ANA PAULA DE MELO SIMPLÍCIO MÁRCIA LUIZA DOS SANTOS BESERRA PESSOA MONITORAS: JULIANA MARANHÃO MARIA TEREZA LEAL SAVINA TORRES TERESINA, ABRIL / 2012 INTRODUÇÃO Os testes discriminativos determinam se existe diferença…

UNIVAG – CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VÁRZEA GRANDE DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS – DEA ANÁLISE SENSORIAL Relatório/Aula prática de Análise Sensorial n° 2– Teste Triangular Docente: Daniella Moreira Pinto Discentes: Andressa Polli Ellyde Loiola Erica Ferreira Janaina Melo Katiane Santos Silvonei Martins Várzea Grande – MT, Setembro de 2014. 1 . REFERENCIAL BIBLIOGRÁFICO O objetivo da avaliação sensorial é detectar diferenças entre os…

CONDIÇÕES DOS TESTES Foram realizados quatro testes, o teste triangular para gosto, o teste triangular para cor, o teste de ordenação para textura e teste de identificação para aromas. O teste triangular para gosto foi feito nas cabines individuais, com luz vermelha e realizado de três em três pessoas. O teste triangular para cor foi feito nas cabines individuais, com luz branca e realizado de três em três. O teste de ordenação para textura e o teste de identificação de aromas foram…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA – UESB DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL E ANIMAL – DTRA ENGENHARIA DE ALIMENTOS Métodos Discriminativos – Teste Triangular e Teste Duo-Trio Fernanda Magalhães de Souza Priscila Vieira Costa Silva Itapetinga – BA Novembro de 2012 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA – UESB DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL E ANIMAL – DTRA ENGENHARIA DE ALIMENTOS Métodos Discriminativos – Teste…

Orientador: Voltaire Sant’Anna ENCANTADO 2013 Sumário Sumário 3 TESTE TRIANGULAR 4 TESTE DUO TRIO 5 TESTE PAREADO 6 TESTE DE ORDENAÇÃO 7 TESTE TRIANGULAR Foi realizado o teste Triangular para avaliar a diferença entre Queijo Prato Lanche e Queijo Prato Lanche Light da marca Santa Clara (houve necessidade de apagar as luzes como substituição da luz negra). Foi realizado 6 testes e o resultado foi 4 acertos (Anexo 2). Ao analisar a tabela de significância do…

TESTE TRIANGULAR R1 PARA COR _______________________ NOME: _______________________________ _____ DATA: _______ Você está recebendo três amostras codificadas. Duas das três amostras são iguais e uma é diferente. Por favor, prove as amostras da esquerda para a direita e circule a amostra diferente. Amostras _______ _______ _______ TESTE TRIANGULAR R2…

Analise Sensorial Teste triangular O método triangular é o mais comumente usado entre os testes discriminativos. Como o próprio nome indica, três amostras são apresentadas simultaneamente aos provadores, sendo duas delas idênticas. Todas as três são codificadas e a tarefa do julgador é avaliar quais são iguais ou qual delas é diferente. Este método é de escolha forçada, ou seja, o provador terá que escolher uma das três amostras, em cada triangulo,que seja diferente. Este teste…

Jéssica Assis, Jéssica Lino, Lais Caires, Marcela Pontoglio, Mariana Pallandri, Mariane ferraz, Poliana Santos, Priscila Fiales, Silvia Isabele, Talita Michelin, Tarcisio. Análise Triangular e Preferência 1 – Objetivo Conhecer e aplicar o teste sensorial triangular. Verificar se os provadores reconhecem a diferença entre as amostras A e B Análise Triangular 2 – Descrição da aula prática Para a realização do Teste TRIANGULAR, dois grupos irão trabalhar juntos. Os…