Salmonella

microbiologia geral priscila falcão de melo salmonella medianeira 2014 priscila falcão de melo salmonella Orientadora: Prof. Dr. Marcia Alves Chaves Medianeira 2014 1. INTRODUÇÃO A Salmonella é conhecida há mais de 100 anos e o termo é uma referência ao cientista americano chamado Salmon, que descreveu a doença associada à bactéria pela primeira vez. Atualmente a salmonella é um dos principais motivos de doenças por infecção alimentar mundo todo e uma causa significativa de morbidade, mortalidade e perdas econômicas. Este trabalho tem como objetivo estudar a interação da salmonella com o alimento e com o homem. 2. REFERENCIAL TEÓRICO 2.1 Salmonela As bactérias Salmonella foram nomeadas pelo seu descobridor Daniel Salmon (1850–1914). Possuem a forma de bastonetes, são gram-negativos, anaeróbicos facultativos, não formados de esporos, pertencentes à família Enterobacteriaceae. São móveis devido à presença de flagelos e peritríquios ou imóveis. Produzem ácido e gás devido à glicose e a utilização de outros carboidratos. São catalase positiva e oxidase negativa. Resistem à dessecação e ao congelamento, podendo sobreviver no ambiente em períodos que variam de meses a anos. Seu habitat normal é o trato intestinal do ser humano e de alguns animais especialmente aves domésticas e gado. Quase todos os membros do gênero Salmonella são potencialmente patogênicos e…

Aspectos Legais • No Brasil os métodos construtivos e cuidados no cemitério vêm sendo aprimorados através da Resoluções de âmbito nacional e regional. • Onde, somente no dia 3 de abril de 2003 foi divulgado a Resolução Federal nº 335 do Conselho Nacional de Meio Ambiente (CONAMA) que dispõe sobre o licenciamento ambiental de cemitérios (BRASIL, 2003). • Nesta Resolução, são descritas as etapas de projeto e licenciamento para a implantação de um cemitério. Também são citadas formas…

........................................................................ 34 Específico .................................................................................................................. 34 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................................... 35 CAPÍTULO II ............................................................................................................. 43 ISOLAMENTO DE Salmonella spp. EM POMBOS HÍGIDOS NO…

sudespécies: grupo II (S. entérica susp. Salamae); grupo IIIa (S. entérica subsp. arizonae); grupo IIIb (S. entérica subsp. Diarizonae); grupo IV (S. entérica susp. Houtenae); e o grupo VI (S. entérica subsp. Indica). Os organismos pertencentes ao grupo V foram elevados a espécie, como S. bongori (JAY, 2005). Os sintomas clínicos podem ser divididos em três grupos. A febre tifóide, causada por S. typhi , que só acomete o homem. Após a infecção, os indivíduos podem se tornar…

alimentares em todo o mundo. As salmonelas têm ampla distribuição na natureza, sendo o trato intestinal do homem e dos animais seu principal reservatório. Alimentos de origem animal, especialmente os obtidos de aves, e alimentos que contenham ovos, como saladas e produtos de confeitaria, têm sido frequentemente envolvidos em surtos de salmonelose em humanos (ALTEKRUSE et al., 1997; ESTUPIÑAN et al., 1998). A contaminação dos ovos por salmonela se dá, inicialmente e na maioria das vezes,…

alguns testes para determinadas bactérias para averiguar as condições do mesmo, tendo como objetivo comparar os resultados com a tabela do manual de métodos de analise microbiológica de alimentos. Palavras-chaves: contaminação, alimentos, bromatologia, bactérias. 1 INTRODUÇÃO O presente trabalho tem como objetivo verificar os microorganismos em uma amostra de cachorro quente oriunda de um supermercado da região. Na amostra foi avaliado a presença de salmonella,…

qualidade que se aplique não somente aos parâmetros de processamento, mas também ao controle do ambiente, inclusive do pessoal. Já as regras básicas de higiene para estabelecimentos de refeições coletivas podem ser assim resumidas: - separar os alimentos de origem animal crus dos prontos para servir; - higienizar e desinfetar os produtos vegetais destinados a saladas; - limpar e sanitizar, em intervalos regulares, os equipamentos, utensílios, vitrines mesas e balcões; - manter…

Salmonella spp. é uma bactéria entérica responsável por graves intoxicações alimentares, sendo um dos principais agentes envolvidos em surtos registrados em vários países(TESSARI;CARDOSO;CASTRO; 2003). A sua presença em alimentos é um relevante problema de saúde pública que não deve ser tolerado nos países desenvolvidos, e principalmente nos países em desenvolvimento, porque os sinais e sintomas podem ser mal diagnosticados, sobrecarregando ainda mais todo o sistema de…

– DZO / UEM MUDA FORÇADA PARA POEDEIRAS COMERCIAIS CIENTIFIC PAPERS: MODEL Resumo A indústria avícola utiliza uma ferramenta chamada muda forçada, que é de grande importância pois possibilita um novo ciclo de produção a aves que iriam ser descartadas devido à baixa produtividade, o que faria com que a atividade industrial se tornasse inviável. A muda forçada baseia-se em uma redução do consumo de alimento, a perda das penas e uma redução acentuada no peso corporal e no…

Plate should not be used like the only proof of selection to fowls that have Salmonella, so this test can be accompanied preferably by a bacterial isolation and showed too that the analyzed chicks in the Metropolitan Region of Fortaleza-CE are in good conditions for the lodging.10 SUMÁRIO RESUMO i ABSTRACT ii INTRODUÇÃO 11 REVISÃO DE LITERATURA 13 I- Histórico 13 II-Etiologia 13 III- Epidemiologia 15 IV- Patogenia 18 V- Sinais Clínicos 20 VI- Métodos de Diagnósticos 22 VII- Teste de…