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Departamento de Química Prática 23 DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO – VITAMINA C Nomes cidade, 00 de mes de ano Introdução O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6),é um composto hidrossolúvel e termolábil, ou seja, é solúvel em água e se decompõe com o aquecimento. Quando na forma ionizada, é um agente redutor, sendo forte moderado. Para determiná-lo faz se uma titulação com o iodo, que é o agente oxidante. O resultado dessa…

(esfarela) temperatura ideal = 1500 C  papel alumínio = calor úmido Perdas nutricionais  proteínas e minerais = altera-se levemente (vinagre melhora biodisponibilidade de Ca: solubiliza-o); Vitaminas complexo B: maiores para tiamina (termolábil);  vitamina C ( termolábil );  vitaminas lipossolúveis (D,A, E) : gotejamento;  diminui com uso do caldo (cocção úmida), e com uso de temperaturas mais amenas. Amaciamento Técnicas: Processo mecânico: bater, passar no tenderator,…

Vitamina C É hidrossolúvel e termolábil. Vitamina C tópica: combate os radicais livres e estimula a formação de colágeno. Uma vantagem do tratamento com vitamina C, É que ela não mancha a pele se houver exposição solar durante o seu uso, importante consideração em países ensolarados como o nosso. Muita gente nem sabe, mas vitamina C não é só para curar gripes ou outras enfermidades, além de ser uma vitamina superimportante para o ser humano, pois o protege de várias doenças, ela também é capaz

ou transcriptases, (transcricao e replicacao) . Os virus RNA fita negativa precisam de polimerases, pois o RNAm não tera a mesma polaridade requerido no inicio da transcricao a maioria dos vírus é sensível ao calor, e os envelopados mais ainda termolábis, perdeu envelope perdeu antígeno de superfície, perdeu glicoproteína perdeu parte do vírus já não é mais o virion, perdeu a sua capacidade de se infectar. virus envelopado não suporta detergente por causa de sua membrana de…

pela ação de toxina; manifestações neurológicas seletivas; elevada mortalidade. Agente: encontrado no solo, legumes, verduras, frutas, fezes humanas e excrementos animais. Toxina: produzida em pH baixo; ação neurotrópica; veneno biológico; termolábil Formas do Botulismo 1. Botulismo alimentar (clássico): ingestão da toxina botulínica em alimentos contaminados – intoxicação. 2. Botulismo intestinal (infantil/adulto): ingestão de líquidos ou alimentos contaminados com C.botulinum. 3.

ORGANISMO; ◦ A VITAMINA C AJUDA AS CÉLULAS DO ORGANISMO, INCLUINDO OSSOS, DENTES, GENGIVAS, LIGAMENTOS E OS VASOS SANGUINEOS, A CRESCER E PERMANECER SADIAS. AJUDA O ORGANISMO A RESPONDER A INFECÇÕES E AO EXTRESSE, ALÉM DE AUXILIAR NA ABSORÇÃO DE FERRO. ◦ TERMOLÁBIL - NÃO RESISTE AO CALOR; ◦ HIDROSOLÚVEL - SOLÚVEL EM ÁGUA, OU SEJA, O ORGANISMO USA O QUE PRECISA E ELIMINA O RESTO; ◦ DEFICIÊNCIA - ESQUIMOSES NA PELE, SANGRAMENTOS NA GENGIVA, MÁ CICATRIZAÇÃO DE FERIDAS, PERDA DE DENTES,…

solo, poeira Alimentos envolvidos: produtos cárneos (bovinos, aves), molhos, temperos, tortas, saladas, queijos tipo frescal Dose infectante: acima de 106 a 108 UFC/g de alimento Enterotoxina: 12 toxinas diferentes,designadas por letras gregas, termolábil, com inativação a 60°C por 10 min. Sintomas: Severa diarréia com odor fétido, dores abdominais, grande quantidade de gases, vômitos e febres (incomuns). Outras infecções: gangrena gasosa, infecções pós-aborto, enterite necrosante. …

aumenta a permeabilidade vascular Toxina b: toxina letal; atividade necrosante Toxina e: toxina letal; permease Toxina i: toxina binária letal; atividade necrosante; adenosina difosfato (ADP)ribosilada Toxina d: hemolisina Toxina q: hemosilina termolábil e oxigênio-lábil; citolítica Toxina k: colagenase; gelatinase; atividade necrosante Toxina l: protease Toxina m: hialuronidase Toxina n: desoxirribonuclease; hemolítica; atividade necrosante Enterotoxina: altera a…

planta, altitude, natureza do solo, condições climáticas etc. A maniotoxina, era considerado como princípio ativo, e posteriormente foi identificado como um glicosídeo cianogênico, a linamarina (glicosídeo de acetoncianidrina). A linamarina é termolábil e volátil, desse modo, o seu cozimento por fervura ao fogo direto e os processos de fabricação da farinha ou derivados são suficientes para eliminá-la, ainda assim, existe dúvida em relação a raiz, pois o teor de glicosídeos é muito…

monômero e uma ponte dissulfeto, formando o dímero em sua forma nativa. Uma vez purificada, os dímeros se agregam para formar tetrâmeros. Ambas as formas induzem gosto doce.A miraculina desnatura-se facilmente em função das condições do meio, pois é termolábil e inativada abaixo de pH 3 e acima de pH 1,2, contudo, a pH 4, em tampão acetato, é possível conservar a proteína invariável por período superior a seis meses.Pode ser armazenada por vários anos quando liofilizada, mas não pode ser…