Calculo de Dimensionamento de UAN

Administração de Recursos Humanos em UAN • Dimensionamento de RH em UAN As variáveis que devem ser consideradas para a definição da quantidade, qualificações de recursos humanos são: - Política de recursos humanos da Organização: quais diretrizes, objetivos e estratégias são adotadas em relação ao RH da Organização? - Padrão de atendimento da UAN: sofisticação dos serviços, tipos de preparações, sistema de distribuição. Administração de Recursos Humanos em UAN • Dimensionamento de RH em UAN - Recursos físicos: Área: tamanho (áreas grandes podem necessitar de maior número de funcionários). Layout: racionalização de fluxo ou não. Pode demandar maior número de funcionários. Instalações adequadas: equipamentos, utensílios. Administração de Recursos Humanos em UAN • Dimensionamento de RH em UAN - Padrão de cardápios: várias preparações, nas refeições principais e lanches ocupam maior tempo dos funcionários. - Tipos de refeições: desjejum, almoço, lanche etc. - Horário das refeições:horários de distribuição mais ou menos flexíveis, mais de um refeitório etc. Administração de Recursos Humanos em UAN • Dimensionamento de RH em UAN - Jornada de trabalho: de acordo com as necessidades da UAN para atender a Organização. - Nível de tecnologia: equipamentos, alimentos já processados... Administração de Recursos Humanos em UAN • Indicadores para dimensionamento de RH em UAN (Gandra & Gambardella): os valores não constituem padrão nem recomendação, mas exemplos de exercícios…

RECUSRSOS HUMANOS PARA UAN INTRODUÇÃO:               Considerar variáveis que se diferem de uma UAN para outra, avaliar as características individuais de cada UAN Política de RH Padrão de atendimento Recursos físicos e materiais Padrão de cardápios Tipos de refeições Sistema de distribuição Modalidade do serviço Horário das refeições Sistema de higienização Nível de tecnologia Jornada de trabalho Padrões e normas de procedimentos 1 Métodos para Cálculos de Pessoal para…

nome de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) (ALEVATO; ARAÚJO, 2009). A produção de refeições para uma clientela definida envolve fatores como: o número de operadores, tipo de alimento utilizado, técnicas de preparo e infra-estrutura. Exigindo, ainda, uma série de equipamentos e utensílios que visam otimizar as operações, tornando-as mais rápidas e confiáveis do ponto de vista da conformidade do produto final (SOUZA, 2004). Destaca-se, porém, considerando o arsenal…

...................................................................... 37 RESUMO O setor de alimentação coletiva é um mercado representativo na economia mundial em decorrência do ritmo da vida moderna, que demanda alta produtividade em tempo limitado, com consequentes doenças por condições inadequadas de trabalho. Problemas ambientais, equipamentos e processos que aumentam o grau de insatisfação, cansaço excessivo, redução de produtividade e acidentes de trabalho,…

atividades de produção são desenvolvidas em um curto espaço de tempo, além da exposição física a temperaturas elevadas e a uma série de ruídos indesejáveis aos quais os colaboradores são submetidos. Desse modo, torna-se imprescindível oferecer aos funcionários equipamentos de proteção adequados, individuais ou coletivos, para a realização das tarefas diárias, assim como desenvolver programas sistemáticos de treinamento e capacitação sobre a correta utilização e finalidade de tais…

atividades nela desenvolvidas (TEIXEIRA, 2003). Cabe ao nutricionista desenvolver nos seus funcionários este sentimento de valorização do trabalho, mostrando o quanto eles são importantes para que o objetivo da UAN seja alcançado (TEIXEIRA, 1997). Para que esses funcionários trabalhem com o máximo de eficácia é preciso que interesses externos como relação familiar, se ajustem e se harmonizem, sendo que, é muito importante a relação chefe/funcionário para sentir que pode contar quando…

e à admissão. Faz parte das técnicas de seleção a(o) (A) identificação da necessidade de pessoal. (B) análise de requisição de empregados. (C) descrição do cargo. (D) ficha de avaliação de funcionários. (E) teste psicométrico. 2. O dimensionamento de pessoal de uma UAN é um aspecto importante a ser considerado para a qualidade das refeições servidas. Na análise do quantitativo dos recursos humanos necessários ao funcionamento de uma UAN de coletividade sadia, o número de refeições/dia…

Defesa: 20/ 06/2000 Este estudo visa analisar a relação entre as condições de trabalho de operadores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com o seu estado nutricional. O trabalho foi desenvolvido em forma de estudo de caso, realizado em uma UAN que fornece cerca de 1550 refeições/dia. Os sujeitos selecionados foram operadores do 1º turno e turno geral, atuantes nos sete principais setores da UAN e como método utilizou-se a Análise Ergonômica do Trabalho. Fizeram parte do…

Defesa: 20/ 06/2000 Este estudo visa analisar a relação entre as condições de trabalho de operadores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com o seu estado nutricional. O trabalho foi desenvolvido em forma de estudo de caso, realizado em uma UAN que fornece cerca de 1550 refeições/dia. Os sujeitos selecionados foram operadores do 1º turno e turno geral, atuantes nos sete principais setores da UAN e como método utilizou-se a Análise Ergonômica do Trabalho. Fizeram parte do…

3.1- O número de funcionários da UAN é 10. Antônio- cozinheiro Ágatha- oficial de cozinha Henrique- oficial de cozinha André- oficial de cozinha e magarefe Maria Aparecida- oficial de cozinha Fabrício- oficial de cozinha Atila- oficial de cozinha Joselino- oficial de cozinha Wellinghton - oficial de cozinha Gisele- gerente e nutricionista 3.2- IPF= número de refeições servidas x n minutos = 200 x 10 = 1,38 = 1 pessoa Jornada diária de trabalho…