Sensações Gustativas

nas células receptoras. Estas células receptoras estão sintonizadas a modalidade específica de estímulos (Guyton, 1988) O receptor sensorial do paladar é a papila gustativa. É constituída por células epiteliais localizadas em torno de um poro central na membrana mucosa basal da língua. Na superfície de cada uma das células gustativas observam-se prolongamentos finos como pêlos, projetando-se em direção da cavidade bucal; são chamados microvilosidades, essas estruturas fornecem a…

não passa de partículas que se desprendem da substância e ativam as células olfativas, o mesmo ocorrendo com o paladar. As substâncias em contato com a saliva desprendem partículas e estimulam as papilas gustativas da língua que enviam impulsos nervosos ao cérebro e este interpreta tais sensações. Paladar O gosto da comida, o paladar, é dado mais pela mucosa olfatória do que pelas papilas gustatórias. Outros estímulos, como a sensação de ardor e calor produzida pela pimenta, a…

Frente 3 - O gosto dos alimentos é a interação de sensações de paladar, olfato e de sensações táteis. - Paladar e olfato: Na nossa língua há papilas gustativas, estruturas receptoras de estímulos químicos e mecânicos. As papilas gustativas podem ser: (fungiformes, foliáceas, circulares- doce, azedo, amargo e salgado) e filiformes (táteis). O sabor final do alimento é obtido pela interação das informações obtidas pelas células gustativas e olfativas. - Audição e equilíbrio: a recepção…

receptor ou dos tecidos adjacentes. - Termoceptores: detectam alterações da temperatura. - Nociceptores: receptores para dor – detectam lesão tecidual. - Eletromanéticos: detectam luz sobre a retina do olho. - Quimioceptores: detectam alterações gustativas, olfativas, níveis de oxigênio e gás carbônico, osmolaridade. Órgãos dos sentidos Para perceber as mudanças do ambiente, utilizamos nossos sentidos a visão nos revela os elementos do ambiente, a audição nos informa sobre as…

duas sensações de natureza diferente por um único estímulo. É um termo que caracteriza a experiência sensorial de certos indivíduos nos quais sensações correspondentes a um certo sentido são associadas a outro sentido. Sinestesia é uma palavra que vem do grego synaísthesis, onde syn significa "união" e esthesia significa "sensação", assim, uma possível tradução literal seria "sensação simultânea". A sinestesia é uma condição neurológica que implica que o cérebro interpreta…

nervosas e os corpúsculos táteis. As impressões de dor, tato, calor, frio e pressão são recolhidas pelas terminações nervosas e pelos corpúsculos táteis. Em seguida, são conduzidas pelos nervos até o cérebro, onde são transformadas nas respectivas sensações. Portanto, a dor, o tato, o calor, a pressão são sentidos no cérebro e não na pele. 7. CORPÚSCULOS SENSORIAIS A = Corpúsculo de Meissner D = Ligações Nervosas B = Corpúsculo de Paccini E = Corpúsculo de Krause C = Terminações…

converter o som em impulso nervoso.  CÓCLEA SENSIBILIDADE GUSTATIVA E OLFATIVA PALADAR  Papilas gustativas: receptoras gustativas formada por células AS QUATRO SENSAÇÕES TRANSMISSÃO DOS SINAIS GUSTATIVOS PARA O SN Grande parte do que chamamos PALADAR, é na verdade OLFATO!!! Os alimentos introduzidos na boca exalam odores até o nariz. OLFATO  Receptores olfativos: cílios ou pêlos olfativos. SENSAÇÕES OLFATIVAS PRIMÁRIAS CANFORÁCEA MENTA ALMISCARADA ETÉREO FLORAL

nosso corpo: através dela detectamos o mais leve toque das patas de um inseto ao caloroso aperto de mão. Sabemos se o ambiente está quente ou frio e se um determinado estímulo físico ou químico, está para causar uma lesão. Combinando todas essas sensações podemos examinar as características de um objeto: sem vê-lo, podemos enfiar a mão dentro do bolso e distinguir uma chave de uma moeda. Os olhos, as orelhas e o nariz detectam estímulos sensoriais à distância mas a pele, como órgão…

basal, que hipoteticamente trata-se de células-tronco, responsáveis por originarem outras células. Cada botão gustativo apresenta uma terminação nervosa arborizada que termina nas células sensoriais. Estas, por suavez, são capazes de diferenciar as sensações: doce, ácido, amargo e salgado. Apesar de cada botão gustativo possuir a habilidade de sentir diferentes sabores, acredita-se que regiões distintas da língua variem em sua sensibilidade aos quatro sabores. 7-GUSTAÇÃO (PALADAR)…

FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CAMPUS FLORIANÓPOLIS/CONTINENTE HISTORIA DA GASTRONOMIA II PROFESSOR: DR. LUCIANO DE AAMBUJA ALUNO: MARCELO PEREIRA DEMILIS RAFAEL PERAO VITÓRIA ULIANA BIANCHINI Composição da memória gustativa A expressão da gastronomia se dá por meio dos hábitos alimentares de cada povo, legado repassado entre as gerações desde a pré-história, quando os nossos antepassados compartilhavam a comida que preparavam de acordo com os recursos…