Relatorio Caramelizaçao

INTRODUÇÃO O doce de leite é um produto típico da América Latina, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. É basicamente um produto resultante da cocção do leite com açúcar até a concentração e caramelização desejada, cuja produção no Brasil encontra-se ao redor de 34.000 t/ano (MACHADO, 2005). O doce de leite apresenta elevado valor nutricional por conter proteínas e minerais, além do alto conteúdo energético (FEIHRMANN; CICHOSKI; REZENDE, 2004). No caso do…

AVALIAÇÃO DO ESCURECIMENTO NÃO-ENZIMÁTICO Discente: Emilly Oliveira Docentes: Marta Maria de Azevedo Carvalho Náyra Batista Barroso Francisco Rafael Pereira Bernardo Bom Jesus do Itabapoana 2013 Relatório de Aula Prática AVALIAÇÃO DO ESCURECIMENTO NÃO-ENZIMÁTICO 1. Introdução A formação de caramelo é uma das mais importantes propriedades dos açúcares. No preparo de produtos de confeitaria, bolos, bolachas, balas,…

FISIOTERAPIA E GASTRONOMIA. CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DA FABRICAÇÃO DO DOCE DE LEITE Goiânia 2014 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁSDEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO, FISIOTERAPIA E GASTRONOMIA. CURSO DE NUTRIÇÃO SAMARA DE SOUZA PINHO RELATÓRIO DA FABRICAÇÃO DO DOCE DE LEITE Trabalho apresentado ao Curso de Nutrição da Pontifícia…

ECONOMIA DOMÉSTICA DISCIPLINA: TÉCNICA DE PREPARO DE ALIMENTOS AÇÚCARES E AÇUCARADOS Cristiane Magalhães Marta Oliveira Natália Vieira FORTALEZA 2012 2 CRISTIANE MAGALHÃES MARTA OLIVEIRA NATÁLIA VIEIRA 3º RELATÓRIO DE PRÁTICA - AÇÚCARES E AÇUCARADOS Relatório apresentado ao curso de Economia Doméstica da Universidade Federal do Ceará (UFC), para obtenção de nota parcial da disciplina Técnica de Preparo de Alimentos – Semestre 2012.1, ministrada pela Professora…

Universidade Estadual do Piauí – UESPI Bacharelado em Engenharia Agronômica Disciplina: Quimica geral e Analítica Professor: RELATÓRIO Picos - PI, 25 de setembro de 2014. Experimento químico: Reação de oxidação da glicerina pelo permanganato de potássio. Materiais utilizados: Permanganato de potássio, Glicerina liquida. Foi colocado em um recipiente de vidro um pedaço de papel, em seguida foi adicionado uma colher de permanganato de potássio, posteriormente

TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS (RELATÓRIO DE PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE) EQUIPE: EDNÉIA PEREIRA, FERNANDO HENRIQUE, HORÁCIO RICARDO, LORRANE MARINHO, RICARDO VIEIRA. Afogados da Ingazeira / 2014 INTRODUÇÃO O doce de leite é um produto típico da América Latina, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. É basicamente um produto resultante da cocção do leite com açúcar até a concentração e caramelização desejada, cuja produção…

2012.1 DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS DISCENTE: CLÁUDIA MARTINS DE OLIVEIRA ANA BEATRIZ DANTAS ANDREZA SANTOS CAROLINE NÓBREGA FIAMMA TAÍS JOANA LAIZA JULIANA ANDRADE PENÉLOPE SAMARIA RAYANE DIAS OLDA KAREN RELATÓRIOS DE AULA PRÁTICA: CARAMELIZAÇÃO EM MEIO ÁCIDO; DETERMINAÇAO QUALITATIVA DA CATALASE: ESTUDO DA INATIVAÇÃO TÉRMICA DA CATALASE DA BATATA; PIGMENTOS VEGETAIS; PÓS COLHEITA. NATAL, 04/06/2013 BIOQUÍMICA PÓS –COLHEITA INTRODUÇÃO O…

solubilidade 5 5. DISCUSSÃO 5 4.1 Substâncias iônicas e moleculares frente ao aquecimento 5 4.2 Polaridade e solubilidade 7 6. CONCLUSÃO 7 7. TRATAMENTO DOS RESÍDUOS 7 1. OBJETIVO Este relatório tem por objetivo relatar os experimentos realizados com a finalidade de identificar as ligações iônicas e moleculares nas substâncias químicas, a polaridade e a solubilidade de algumas substâncias em diferentes solventes. 2.…

Relatório de Biologia Experimento no Laboratório nº 1 Material 4 vidros de relógio Maisena Bicarbonato de Sódio Vinagre Água Açúcar Sal Iodo Vela 2 Pregadores de roupa 1 palito de sorvete Experimento 1 O que acontece com o açúcar, o sal, a maisena e o bicarbonato de sódio quando: a) São misturados na água b) Neles pingamos algumas gotas de vinagre c) Neles pingamos algumas gotas de iodo d) São aquecidos Agua Vinagre Iodo Calor Açúcar Dissolveu

T542BE-3 NILMA PEREIRA TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS ALPHAVILLE 2014 UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA MARISA DE PAULO REIS, RA: B29DBE-2 MONIQUE FERNANDA DE LIMA COSTA, RA: T542BE-3 NILMA PEREIRA TECNOLOGIA DE LEITES E DERIVADOS Relatório produzido como maneira de ampliar os conhecimentos da aula prática realizada no dia 10/03/2014, da disciplina de Tecnologia de Alimentos. Líder da disciplina: Profª Rosa Maria Cerdeira Barros. ALPHAVILLE 2014 2 SUMÁRIO …