Processos Fermentativos

Histórico A biotecnologia é utilizada desde a antiguidade, na produção de pães e bebidas fermentadas, porém este era um processo muito artesanal. Hoje a biotecnologia utiliza técnicas e materiais de ultima geração. Com o aparecimento de estudos em microbiologia (fermentação de bebidas) e biologia molecular (cultura de tecidos), o conhecimento em manipulação de microorganismos e genes tornou possível a produção de diversos medicamentos e alimentos industrializados. Insulina…

INDUSTRIAIS DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Dissertação de Mestrado apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Agroenergia da Universidade Federal do Tocantins, para obtenção do título de Mestre em Agroenergia, área de concentração de processos de obtenção de biocombustíveis e avaliação de aproveitamento de seus resíduos. Orientador: Prof. Dr. Tarso da Costa Alvim. PALMAS – TO 2009 Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) Biblioteca da…

Aplicadas Desenvolvimento e otimização de produção de etanol por processo fermentativo com leveduras Saccharomyces cerevisiae em substrato de farinha de Trigo Bauru 2011 Centro de Ciências Exatas e Sociais Aplicadas Desenvolvimento e otimização de produção de etanol por processo fermentativo com leveduras Saccharomyces cerevisiae em substrato de farinha de Trigo…

prensadas, obtidas através do processo “Holandês” e posteriormente em 1846 mediante o processo denominado “Viena” • Ambos obtinham rendimentos baixos, 5 a 14% respectivamente referente a matéria-prima e30% de álcool. • 1879-1919 -Avanços substanciais nos processos fermentativos com uso de biomassa permitindo a obtenção industrial de leveduras para panificação de forma independente de bebidas alcoólicas; •1879 - Marquardt introduziu a aeração no processo fermentativo de cereais…

atrativo para processos fermentativos. Parte Experimental  Objetivos: • Avaliar o rendimento da produção de Goma Xantana por diferentes linhagens nativas de Xanthomonas campestris, utilizando o soro de leite como substrato fermentativo; • Determinar a viscosidade aparente das soluções de Goma Xantana, obtidas com a cepa que apresentou melhor produtividade e comparar com dados obtidos para a Goma Xantana obtida com sacarose.  Microrganismos As bactérias utilizadas no processo,…

biopolímero são gomas que em meio aquoso formam géis e soluções viscosas. Podem ser obtidos de duas maneiras, uma é por processos fermentativos utilizando microrganismos expostos a meios contendo fonte de carbono e sais minerais e outro sem a utilização de microrganismos com uso de enzimas purificadas. Existe um interesse na produção de polissacarídeos obtidos por processos fermentativos devido elevado interesse industrial em suas propriedades físico-químicas. Além do interesse…

suficiente para alcançar o objetivo de tomar conhecimento do que hoje se entende por Biotecnologia: “o conjunto de conhecimentos técnicos e métodos, de base científica ou prática, que permite a utilização de seres vivos como parte integrante e ativa do processo de produção industrial de bens e serviços” As várias tentativas de definição existentes mostram nitidamente que se trata, portanto, de um campo de trabalho multidisciplinar, tendo a Biotecnologia por base de ramos de…

que deles derivam, pelo que a presença de microrganismos nos alimentos é muito frequente. A interacção entre microrganismos e alimentos tem como consequências: • a produção de certos alimentos com características específicas, como resultado de processos de fermentação; • a deterioração dos alimentos, que se tornam impróprios para consumo humano, como resultado da utilização dos nutrientes para o crescimento dos próprios microrganismos. A indústria alimentar tem em conta a…

engenharia genética; Elementos de Enzimologia; Cinética e Termodinâmica das reações enzimáticas; Microorganismos e meios de cultura para utilização industrial; CONTEÚDO:     Cinética de processos fermentativos; Biorreatores e processos fermentativos; Tipos de processos fermentativos; Produção de produtos biotecnológicos. BIBLIOGRAFIA BÁSICA 1. 2. 3. BOZARNI, Walter; et al.; – Biotecnologia Industrial – Volume 1 – Fundamentos. Blucher., São Paulo,…

economicamente um processo fermentativo de uma dado volume de meio. É essencial que o inoculo seja de boa qualidade para que a fermentação ocorra de forma satisfatória, uma vez que quando se inicia o processo fermentativo, dificilmente ele poderá será melhorado já em andamento, ainda mais tratando-se de células vivas, portanto, é necessário que se inicie em condições ótimas de produção. O tipo de inoculo (células vegetativas ou esporos) é a sua qualidade exercem uma influencia…